Muffiny śmietankowo - kokosowe

No i kolejne muffiny, które robiłam tego dnia, które okazały się po prostu mistrzostwem świata. Przepis rewelacyjny, muffiny - boskie. Smakowały mi najbardziej. Przepis znalazłam u aleksandry

Jest następujący:

Składniki:

1 czubata szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta łyżeczki soli
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (min. 18%, a najlepiej kremówka)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 g miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wymieszać mąkę z proszkiem i solą w jednej misce. Do śmietany wlać ekstrakty zapachowe. Utrzeć masło z cukrem, dodać jajka dalej miksując. Do masy maślano-jajecznej dodawać na przemian mąkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.

Domieszać do masy kokos.

Napełniać ciastem foremki do muffinek.
Piec w 180 stopniach przez 20-25 min.