czwartek, 27 maja 2010

French Dimpled Rolls


A oto kolejne bułeczki z cyklu tych "obłędnych". Smakują dla mnie jak panini. Super "napompowane" w środku, rewelacyjne do zapiekania. Lista bułeczek do wykonania jest wciąż u mnie długa, ale do tego przepisu na pewno wrócę.

Przepis zaczerpnięty od Evenki

A oto on:

400 g mąki chlebowej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka drobnego cukru
15 g świeżych drożdży (dałam 7 g suszonych)
120 ml ciepłego mleka (odrobinę mniej niż 1/2 szkl.)
175 ml ciepłej wody (odrobinę mniej niż 3/4 szkl.)

Mąkę przesiać z solą do dużej miski , dodać cukier , po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku , wlać do dołka , lekko posypać po wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut (do momentu , kiedy drożdże zaczną "bąbelkować"). Następnie wlać wodę i wymieszać , formując wilgotne , miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8-10 minut , aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski , przykryć folią (także posmarowaną olejem) i zostawić w temp. pokojowej na ok. 1 i 1/2 godziny (aż podwoi swoją objętość).
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę , lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut żeby "odpoczęło". Podzielić na 10 części , z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę , a następnie lekko rolować , żeby nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie posypać mąką , układać na posmarowanej tłuszczem blasze w dużych odstępach. Przykryć naoliwioną folią i odstawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na ok. 30 minut (bułeczki powinny prawie podwoić swoją objętość). Naoliwionym kantem dłoni zrobić po środku każdej bułeczki głęboki "przedziałek". Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 st.C. , na dole umieścić pojemnik na wodę. Do pojemnika wlać 1 szkl. wody i od razu wstawić wyrośnięte bułeczki. Piec ok. 15 minut na złoty kolor.

środa, 26 maja 2010

Bułeczki Małgosie

Czaiłam się i czaiłam, aż w końcu zrobiłam. I co? Było warto. Przepis pochodzi z bloga Liski, za którą pozwolę sobie go zacytować.



Ilość: 9 sztuk

300 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży + 40 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko, lekko roztrzepane
120 g ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, przeciśnietych przez praskę
20 g miękkiego masła
80 g wody

Drożdże wymieszać z 40 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody.
Przy pomocy miksera wymieszać wszystkie składniki, stopniowo wlewając drożdże. Kiedy ciasto będzie gładkie i powstanie z niego kula, przełożyć ją do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1 godzinę.
Następnie podzielić ciasto na 9 części i z każdej z nich uformować bułkę.
Ułożyć bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Przy pomocy drewnianego patyczka obsypanego mąką, w każdej bułce zrobić przedziałek.
Spryskać delikatnie olejem, przykryć ściereczką i pozwolić wyrastać kolejne 45-60 minut.
Piekarnik nagrzać do 200'C. Na dnie postawić naczynie z wodą lub wsypać kostki lodu (polecam ten drugi sposób).
Wstawić wyrośnięte bułeczki. Piec ok. 20 minut, do czasu zrumienienia.

piątek, 7 maja 2010

Kurczak po cygańsku

Moja propozycja na obiad. Bardzo smaczny i soczysty kurczaczek. Ja w ogóle lubię bardzo sposób pieczenia mięsa w keczupie. Ono wtedy nabiera takiego wyrazistego smaku. gorąco polecam. Przyrządzenie tego dania jest bardzo proste, a można nim zabłysnąć na obiadku z rodziną lub imprezie ze znajomymi :-)
Przepis pochodzi z paczki z przyprawami do kurczaka.



Składniki:
8 porcji z kurczaka (nóżki, podudzia)
8 łyżek keczupu (dla mnie istnieje tylko Włocławek łagodny) - keczupu może być też trochę więcej, wtedy jest więcej sosu.
2 cebule
oliwa
czosnek świeży lub granulowany
papryka w płatkach
gałka muszkatołowa (nie dużo)
sól
pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posypać przyprawami. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Ja często mięso do obiadu nacieram przyprawami wieczorem poprzedniego dnia, wtedy ma ono czas "przejść" porządnie przyprawami.
Rozgrzać dobrze oliwę na patelni. Obsmażyć krótko kurczaka ze wszystkich stron, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na oleju pozostałym po kurczaku zeszklić lekko cebulę posiekana w kostkę lub ćwierć talarki. Dodać keczup i chwilę dusić.
Wytworzonym sosem posmarować porcje kurczaka.
Wstawić do nagrzanego do 220'C piekarnika i piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze około 45 minut, co jakiś czas polewając wytworzonym sosem.
U mnie po tym czasie kurczak był lekko twardawy, więc piekłam go jeszcze 10 minut, ale to pewnie zależy od piekarnika

Wiosenna sałata do obiadu

Super świeża, zielona i zdrowa. Na taka sałatę czekam całą zimę i w tym roku się doczekałam. Polecam wszystkim.



Składniki:
Główka sałaty zwykłej lub karbowanej
4-5 rzodkiewek
pęczek szczypiorku
kawałek świeżego ogórka
sok z cytryny
kilka łyżek jogurtu naturalnego lub smietany (albo pół tego i pół tego)
sól
pieprz



Sałatę umyć, otrząsnąć z wody i porozrywać palcami na kawałeczki. To rozrywanie palcami jest ważne, ponieważ sałata w kontakcie z metalowym nożem traci składniki odżywcze. Są też takie specjalne, plastikowe noże do sałaty.
Resztę umytych składników posiekać i dodać do sałaty.
Skropić wszystko sokiem z cytryny, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać z jogurtem.
Podawać na świeżo.

środa, 5 maja 2010

Bułeczki z czosnkiem


Boskie. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz pochłonęliśmy je w moment. Były wprost rewelacyjne, na drugi dzień robiłam je znowu. Ja uwielbiam czosnek, a to jest jedna z najlepszych form jego wykorzystania.
Przepis pochodzi od Dorotus. Cytuję:

Składniki na 12 bułeczek:

•400 g mąki pszennej chlebowej
•20 g drobnego cukru
•pół łyżeczki soli
•1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
•260 g mleka
•30 g masła, roztopionego
Ponadto na posmarowanie:
•1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w mikserze i zmiksować, można również wyrobić ręcznie (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Ciasto powinno być gładkie i bardzo dobrze wyrobione. Umieścić w misce, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości (1,5 h lub dłużej, w zależności od temperatury otoczenia).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować z nich kulki, następnie każdą spłaszczyć i ulepić w podłużną bułeczkę (tak, jak lepicie pierożki), układając złączeniem do blachy. Przykryć, pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W tym czasie przygotować nadzienie:

•60 g miękkiego masła
•4 ząbki czosnku drobniutko posiekane (wg mnie stanowczo zbyt mało, dodałam 5, ale kolejnym razem dodam z 8 :)
•2 łyżeczki suszonej pietruszki (świeża również może być)- ja dalam mrożoną
Wszystkie składniki rozetrzeć tyłem łyżki lub zmiksować. Włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka, w którym odetniecie róg. Można też ponakładać farsz łyżeczką

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć do połowy, wycisnąć w to miejsce nadzienie.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Podawać ciepłe.



Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na bułeczki umieścić w maszynie wg kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po zakończeniu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

wtorek, 4 maja 2010

Sernik bez sera


Nie wierzyłam, ale okazało się to całkiem realne, ba nawet genialne. Sernik bez sera nawet nie przypomina czegokolwiek bez sera. Dodatkowo wychodzi tak nieziemsko delikatny, jak pianka. Przepis znalazłam u Arabeski, ale go nieco zmodyfikowalam.

Składniki:
- 5 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 budyń śmietankowy (40 g)
- 1 cukier waniliowy (16 g)
- 1/2 szklanki oleju
- 2 duże jogurty bałkańskie* (w sumie ok. 800 g)
- 100g biszkoptów lub herbatników na spód formy
- 5 łyżek kaszy manny
- 30g masla lub margaryny



Herbatniki lub biszkopty zmiksować z maslem i wylożyć utworzona masą dno wysmarowanej tortownicy.
Żółtka utrzeć z 1cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurty, budyń, olej, kaszę manną i zmiksować do połączenia się składników. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą jogurtową i przelać do tortownicy. Piekarnik nagrzać do temperatury 170'C. , na dole ustawić dużą blachę i napełnić ją gorącą wodą (ja nie stawiałam). Tortownicę wstawić na kratkę ponad blachą. Piec ok. 1 godz. i 20 minut (mojemu sernikowi nie zaszkodziłoby nawet trochę dłużej, po pól godziny pieczenia zwiększyć temperaturę do 180'C a po okolo 1h 10 minut do 200'C, żeby sernik się zapiekl. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w środku do całkowitego wystygnięcia.

Macaroni Cheese


Ci którzy kiedykolwiek chwilę zabawili na Wyspach powinni choć raz zetknąć się z tą potrawą, jest ona bowiem stałym elementem każdej jadłodajni, bardzo popularna i o wdzięcznej nazwie. Przepis zaczerpnęłam z bloga Lisiczki
Danie wyszlo identycznie, jakie jadalam w Szkocji. Bardzo kaloryczne, ale naprawdę smaczne.

Nic w przepisie nie zmieniłam, więc cytuję:

SKŁADNIKI:

55 g masła
600 ml mleka
5 łyżek mąki
170 g startego sera żółtego
3 łyżki startego parmezanu
220 g drobnego makaronu (np. macaroni) - dalam Fussili
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej - radzę ostrożnie z tą galką bo mi się trochę sypnęło i bylo potem czuć
sól i pieprz

Można użyć macaroni, jak w oryginale lub innego drobnego makaronu.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z oliwą z oliwek.
Mleko wlewamy do garnka, dodajemy masło i mąkę i gotujemy na wolnym ogniu aż powstanie lekko gęsty sos. Zdejmujemy z ognia, dodajemy około 80 % sera żółtego (reszta na wierzch), gałkę muszkatołową, doprawimy solą i pieprzem. Tak przygotowany sos wlewamy do naczynia z makaronem i dokładnie mieszamy. Wierzch posypujemy pozostałym serem żółtym i parmezanem. Zapiekamy w piekarniku aż wierzch będzie ładnie spieczony, około 40 - 60 minut.

Angielskie bułeczki



Cytuję za Majaną przepis na bułeczki po prostu przepyszne. Nie pokładałam w nich z byt wielkich nadziei, a one mnie tak pozytywnie zaskoczyły. Polecam gorąco.



Składniki:
*450g mąki chlebowej
*2 łyżeczki soli
*1/2 łyżeczki cukru
*1 opakowanie drożdży instant (7g)- ja dalam 15g drożdży świeżych
*50g masła
*1 szklanka letniego mleka
*1 jajko

Do posmarowania:
*1 żółtko
*1 łyżka wody

Mąkę z solą przesiać do dużej miski, wsypać cukier i drożdże. Następnie dodać miękkie masło i rozetrzeć z mąką. Wlać mleko, wbić jajko i dokładnie wymieszać.
Wyrabiać ciasto przez 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć naoliwioną folią aluminiową. Zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Po upływie tego czasu ciasto wyłożyć na stolnicę i zagniatać przez 2 -3 minuty. Podzielić na 12 równych kawałków i formować dowolne kształty. Ja zrobiłam okrągłe bułeczki, warkoczyki i świńskie ogonki :) Poukładać bułki w dość dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Żółtko wymieszać z łyżką wody i posmarować bułeczki. Można je posypać sezamem lub makiem.
Piec 15-18 minut na złoty kolor.



A na świeżutkich bułeczkach pyszna wiosenna kanapeczka

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails