KULINARNIA

Muffiny jagodowo-śmietankowe

2010-07-04T13:07:00.008+02:00

Boże, co za pychotka!!! Po tych muffinach dołączyłam do grona "muffinofilów".

Z przepisu Evenki. Dziękuję!

Składniki na 12 muffinów:
30 dag mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru (można nieco więcej)
2 jajka
1 szkl. kwaśnej śmietany
1/3 szkl. oleju
25 dag jagód (świeżych lub mrożonych)
ew. kilka kropli aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki (oprócz jagód) dokładnie wymieszać łyżką. Dodać jagody i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek muffinkowych i piec 20 - 25 minut w temp. 200 st.C. (sprawdzić patyczkiem).

Muffinki truskaffkowo-kokosowe :-)

2010-07-02T12:27:00.007+02:00

Pyszne!!! Więcej komentarza nie trzeba. Dobre do kawy i herbaty. Przepis pochodzi z bloga Abbry

Cytuję:

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka mleka
1 i 1/2 szklanki pokrojonych truskawek
ew. aromat śmietankowy (dodałam od siebie)

W jednej misce połączyć suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól). W drugiej misce rozbełtać jajka, dodać mleko i olej. Mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać (nie mieszać zbyt długo - w cieście mają pozostać grudki).
Dodać truskawki (ciasto wydawało mi się odrobinę za luźne, więc dosypałam jeszcze czubatą łyżeczkę mąki), ponownie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem.
Piec 20 - 25 minut w temperaturze około 200 st.C.

Smacznego

Klopsiki w pomidorowym sosie

2010-07-01T08:05:00.004+02:00

Jako wierna orędowniczka bloga edysi polecam kolejny z jej pysznych przepisów na domowe jedzonko.
Nie będe się tutaj rozpisywać, bo te klopsiki po prostu trzeba zrobić, a one już resztę same dopowiedzą.

Składniki (na 4 porcje):
800 g mieszanego mielonego mięsa
1-2 czerstwe kajzerki
mleko do namoczenia bułek
1 duża cebula
4 łyżki masła
2 jajka
zioła prowansalskie
pieprz, sól
mąka
olej do smażenia

duża puszka krojonych pomidorów bez skóry
1 szklanka bulionu (z kostki)
3 łyżki śmietany 18%
suszona bazylia
świeża natka pietruszki

Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na 2 łyżkach masła, ostudzić i wymieszać z mielonym mięsem. Dodać kajzerkę, rozbełtane jajka, zioła prowansalskie, oraz sól i pieprz do smaku, wyrobić na jednolita masę. Uformować małe klopsiki, obtoczyć je dokładnie w mące.
Smażyć ze wszystkich stron na oleju wymieszanym z resztą masła.

Do rondla włożyć pomidory razem z zalewą, wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Przełożyć klopsiki z patelni, przykręcić ogień i dusić około 20 minut. Przyprawić śmietaną i sporą ilością bazylii.

Podawać posypane natką, z ryżem na sypko i jarzynką z buraczków.

Szarlotka sypana

2010-06-30T09:30:00.011+02:00

Ultra szybka, ultra prosta i ultra smaczna. Mój mąż do tej pory nie może uwierzyć że tak szybko robi się to ciasto i że nie musi go wcale zagniatać. Otóż to prawda i gorąco przepis wszystkim polecam.

Przepis pochodzi z książeczki "Przepisy czytelników. Zima" z Biblioteczki Poradnika Domowego

Składniki:
6 jabłek (można też dodać gotowe jabłka ze słoiczka)
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru (ja bym dała trochę mniej, bo całość wydaje mi się trochę za
słodka)
1 szklanka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag masła lub margaryny
pól łyżeczki cynamonu

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce, podzielić powstały proszek na 3 części. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cynamon, wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 lub 26 cm wysmarować grubo masłem, wysypać na to 1 część proszku, wyłożyć połowę jabłek, wysypać kolejną część proszku, drugą połowę jabłek, a na wierzch ostatnią część sypkich składników. Na wierz ułożyć wiórki masła
Piec 70 minut w 190'C

Pycha!

Młoda kapusta duszona

2010-06-02T09:01:00.003+02:00

Kolejny przepis na mlodą kapustę od Edysi (gorąco polecam jej blog, ja najczęsciej korzystam z jej pomyslów).
Kapustka z dodatkiem przecieru pomidorowego - idealny zestaw. Pycha.

Składniki:
- 1 główka młodej kapusty
- 2 cebule
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- sól , pieprz, vegeta , ew. cukier do smaku
- oliwa lub smalec
- 1 łyżeczka mąki
- posiekany koperek - dużo!

Kapustę umyć i pokroić w ćwiartki , a następnie w paseczki . Włożyć do garnka , wlać trochę wody , wsypać łyżeczkę vegety i dusić do miękkości . Cebulę pokroić w kosteczkę , podsmażyć na tłuszczu , pod koniec smażenia wsypać łyżeczkę mąki , zasmażyć . Kiedy kapusta jest już miękka , dodać do niej podsmażoną cebulkę , wymieszać . Następnie wrzucić przecier pomidorowy , doprawić solą , pieprzem i cukrem , dodać koperek - wymieszać , jeszcze chwilkę potrzymać na ogniu - i podawać na ciepło.

Młoda kapustka do obiadu

2010-06-02T08:53:00.004+02:00

Uwielbiam.
Zapach gotującej się kapusty kojarzy mi się z letnim przed południem w dzieciństwie. Moja mama i nieżyjąca już ukochana babcia zajadały się kapustą. A ja znalazłam u Edysi i jak tylko dorwałam na bazarze młodą kapustę zabrałam się do przyrządzenia jej.

A oto przepis:

Składniki:

- 1 główka młodej białek kapusty

- 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

- 2 łyżki masła lub margaryny

- 2 szklanki bulionu warzywnego

- pół pęczka koperku

- sól i cukier

Z kapusty zdjąć zwiędnięte i uszkodzone liście, resztę drobno poszatkować. Zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić.

Cebule ze szczypiorkiem pokroić w kostkę, zeszklić na maśle, połączyć z kapustą, wlać bulion, przykryć i dusić około 30 minut. Pod koniec duszenia zdjąć przykrywkę, doprawić do smaku solą i cukrem, wsypać posiekany szczypiorek i dusić jeszcze ok. 10 minut.

Najlepiej smakuje gorąca, ale można jeść ją też na zimno.

French Dimpled Rolls

2010-05-27T21:48:00.007+02:00

A oto kolejne bułeczki z cyklu tych "obłędnych". Smakują dla mnie jak panini. Super "napompowane" w środku, rewelacyjne do zapiekania. Lista bułeczek do wykonania jest wciąż u mnie długa, ale do tego przepisu na pewno wrócę.

Przepis zaczerpnięty od Evenki

A oto on:

400 g mąki chlebowej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka drobnego cukru
15 g świeżych drożdży (dałam 7 g suszonych)
120 ml ciepłego mleka (odrobinę mniej niż 1/2 szkl.)
175 ml ciepłej wody (odrobinę mniej niż 3/4 szkl.)

Mąkę przesiać z solą do dużej miski , dodać cukier , po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku , wlać do dołka , lekko posypać po wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut (do momentu , kiedy drożdże zaczną "bąbelkować"). Następnie wlać wodę i wymieszać , formując wilgotne , miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8-10 minut , aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski , przykryć folią (także posmarowaną olejem) i zostawić w temp. pokojowej na ok. 1 i 1/2 godziny (aż podwoi swoją objętość).
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę , lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut żeby "odpoczęło". Podzielić na 10 części , z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę , a następnie lekko rolować , żeby nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie posypać mąką , układać na posmarowanej tłuszczem blasze w dużych odstępach. Przykryć naoliwioną folią i odstawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na ok. 30 minut (bułeczki powinny prawie podwoić swoją objętość). Naoliwionym kantem dłoni zrobić po środku każdej bułeczki głęboki "przedziałek". Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 st.C. , na dole umieścić pojemnik na wodę. Do pojemnika wlać 1 szkl. wody i od razu wstawić wyrośnięte bułeczki. Piec ok. 15 minut na złoty kolor.

Bułeczki Małgosie

2010-05-26T15:00:00.005+02:00

Czaiłam się i czaiłam, aż w końcu zrobiłam. I co? Było warto. Przepis pochodzi z bloga Liski, za którą pozwolę sobie go zacytować.

Ilość: 9 sztuk

300 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży + 40 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko, lekko roztrzepane
120 g ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, przeciśnietych przez praskę
20 g miękkiego masła
80 g wody

Drożdże wymieszać z 40 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody.
Przy pomocy miksera wymieszać wszystkie składniki, stopniowo wlewając drożdże. Kiedy ciasto będzie gładkie i powstanie z niego kula, przełożyć ją do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1 godzinę.
Następnie podzielić ciasto na 9 części i z każdej z nich uformować bułkę.
Ułożyć bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Przy pomocy drewnianego patyczka obsypanego mąką, w każdej bułce zrobić przedziałek.
Spryskać delikatnie olejem, przykryć ściereczką i pozwolić wyrastać kolejne 45-60 minut.
Piekarnik nagrzać do 200'C. Na dnie postawić naczynie z wodą lub wsypać kostki lodu (polecam ten drugi sposób).
Wstawić wyrośnięte bułeczki. Piec ok. 20 minut, do czasu zrumienienia.

Kurczak po cygańsku

2010-05-07T08:20:00.010+02:00

Moja propozycja na obiad. Bardzo smaczny i soczysty kurczaczek. Ja w ogóle lubię bardzo sposób pieczenia mięsa w keczupie. Ono wtedy nabiera takiego wyrazistego smaku. gorąco polecam. Przyrządzenie tego dania jest bardzo proste, a można nim zabłysnąć na obiadku z rodziną lub imprezie ze znajomymi :-)
Przepis pochodzi z paczki z przyprawami do kurczaka.

Składniki:
8 porcji z kurczaka (nóżki, podudzia)
8 łyżek keczupu (dla mnie istnieje tylko Włocławek łagodny) - keczupu może być też trochę więcej, wtedy jest więcej sosu.
2 cebule
oliwa
czosnek świeży lub granulowany
papryka w płatkach
gałka muszkatołowa (nie dużo)
sól
pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posypać przyprawami. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Ja często mięso do obiadu nacieram przyprawami wieczorem poprzedniego dnia, wtedy ma ono czas "przejść" porządnie przyprawami.
Rozgrzać dobrze oliwę na patelni. Obsmażyć krótko kurczaka ze wszystkich stron, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na oleju pozostałym po kurczaku zeszklić lekko cebulę posiekana w kostkę lub ćwierć talarki. Dodać keczup i chwilę dusić.
Wytworzonym sosem posmarować porcje kurczaka.
Wstawić do nagrzanego do 220'C piekarnika i piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze około 45 minut, co jakiś czas polewając wytworzonym sosem.
U mnie po tym czasie kurczak był lekko twardawy, więc piekłam go jeszcze 10 minut, ale to pewnie zależy od piekarnika

Wiosenna sałata do obiadu

2010-05-07T08:05:00.009+02:00

Super świeża, zielona i zdrowa. Na taka sałatę czekam całą zimę i w tym roku się doczekałam. Polecam wszystkim.

Składniki:
Główka sałaty zwykłej lub karbowanej
4-5 rzodkiewek
pęczek szczypiorku
kawałek świeżego ogórka
sok z cytryny
kilka łyżek jogurtu naturalnego lub smietany (albo pół tego i pół tego)
sól
pieprz

Sałatę umyć, otrząsnąć z wody i porozrywać palcami na kawałeczki. To rozrywanie palcami jest ważne, ponieważ sałata w kontakcie z metalowym nożem traci składniki odżywcze. Są też takie specjalne, plastikowe noże do sałaty.
Resztę umytych składników posiekać i dodać do sałaty.
Skropić wszystko sokiem z cytryny, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać z jogurtem.
Podawać na świeżo.

Bułeczki z czosnkiem

2010-05-05T16:32:00.012+02:00

Boskie. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz pochłonęliśmy je w moment. Były wprost rewelacyjne, na drugi dzień robiłam je znowu. Ja uwielbiam czosnek, a to jest jedna z najlepszych form jego wykorzystania.
Przepis pochodzi od Dorotus. Cytuję:

Składniki na 12 bułeczek:

•400 g mąki pszennej chlebowej
•20 g drobnego cukru
•pół łyżeczki soli
•1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
•260 g mleka
•30 g masła, roztopionego
Ponadto na posmarowanie:
•1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w mikserze i zmiksować, można również wyrobić ręcznie (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Ciasto powinno być gładkie i bardzo dobrze wyrobione. Umieścić w misce, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości (1,5 h lub dłużej, w zależności od temperatury otoczenia).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować z nich kulki, następnie każdą spłaszczyć i ulepić w podłużną bułeczkę (tak, jak lepicie pierożki), układając złączeniem do blachy. Przykryć, pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W tym czasie przygotować nadzienie:

•60 g miękkiego masła
•4 ząbki czosnku drobniutko posiekane (wg mnie stanowczo zbyt mało, dodałam 5, ale kolejnym razem dodam z 8 :)
•2 łyżeczki suszonej pietruszki (świeża również może być)- ja dalam mrożoną
Wszystkie składniki rozetrzeć tyłem łyżki lub zmiksować. Włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka, w którym odetniecie róg. Można też ponakładać farsz łyżeczką

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć do połowy, wycisnąć w to miejsce nadzienie.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Podawać ciepłe.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na bułeczki umieścić w maszynie wg kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po zakończeniu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Sernik bez sera

2010-05-04T19:49:00.008+02:00

Nie wierzyłam, ale okazało się to całkiem realne, ba nawet genialne. Sernik bez sera nawet nie przypomina czegokolwiek bez sera. Dodatkowo wychodzi tak nieziemsko delikatny, jak pianka. Przepis znalazłam u Arabeski, ale go nieco zmodyfikowalam.

Składniki:
- 5 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 budyń śmietankowy (40 g)
- 1 cukier waniliowy (16 g)
- 1/2 szklanki oleju
- 2 duże jogurty bałkańskie* (w sumie ok. 800 g)
- 100g biszkoptów lub herbatników na spód formy
- 5 łyżek kaszy manny
- 30g masla lub margaryny

Herbatniki lub biszkopty zmiksować z maslem i wylożyć utworzona masą dno wysmarowanej tortownicy.
Żółtka utrzeć z 1cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurty, budyń, olej, kaszę manną i zmiksować do połączenia się składników. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą jogurtową i przelać do tortownicy. Piekarnik nagrzać do temperatury 170'C. , na dole ustawić dużą blachę i napełnić ją gorącą wodą (ja nie stawiałam). Tortownicę wstawić na kratkę ponad blachą. Piec ok. 1 godz. i 20 minut (mojemu sernikowi nie zaszkodziłoby nawet trochę dłużej, po pól godziny pieczenia zwiększyć temperaturę do 180'C a po okolo 1h 10 minut do 200'C, żeby sernik się zapiekl. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w środku do całkowitego wystygnięcia.

Macaroni Cheese

2010-05-04T19:26:00.009+02:00

Ci którzy kiedykolwiek chwilę zabawili na Wyspach powinni choć raz zetknąć się z tą potrawą, jest ona bowiem stałym elementem każdej jadłodajni, bardzo popularna i o wdzięcznej nazwie. Przepis zaczerpnęłam z bloga Lisiczki
Danie wyszlo identycznie, jakie jadalam w Szkocji. Bardzo kaloryczne, ale naprawdę smaczne.

Nic w przepisie nie zmieniłam, więc cytuję:

SKŁADNIKI:

55 g masła
600 ml mleka
5 łyżek mąki
170 g startego sera żółtego
3 łyżki startego parmezanu
220 g drobnego makaronu (np. macaroni) - dalam Fussili
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej - radzę ostrożnie z tą galką bo mi się trochę sypnęło i bylo potem czuć
sól i pieprz

Można użyć macaroni, jak w oryginale lub innego drobnego makaronu.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z oliwą z oliwek.
Mleko wlewamy do garnka, dodajemy masło i mąkę i gotujemy na wolnym ogniu aż powstanie lekko gęsty sos. Zdejmujemy z ognia, dodajemy około 80 % sera żółtego (reszta na wierzch), gałkę muszkatołową, doprawimy solą i pieprzem. Tak przygotowany sos wlewamy do naczynia z makaronem i dokładnie mieszamy. Wierzch posypujemy pozostałym serem żółtym i parmezanem. Zapiekamy w piekarniku aż wierzch będzie ładnie spieczony, około 40 - 60 minut.

Angielskie bułeczki

2010-05-04T09:40:00.012+02:00

Cytuję za Majaną przepis na bułeczki po prostu przepyszne. Nie pokładałam w nich z byt wielkich nadziei, a one mnie tak pozytywnie zaskoczyły. Polecam gorąco.

Składniki:
*450g mąki chlebowej
*2 łyżeczki soli
*1/2 łyżeczki cukru
*1 opakowanie drożdży instant (7g)- ja dalam 15g drożdży świeżych
*50g masła
*1 szklanka letniego mleka
*1 jajko

Do posmarowania:
*1 żółtko
*1 łyżka wody

Mąkę z solą przesiać do dużej miski, wsypać cukier i drożdże. Następnie dodać miękkie masło i rozetrzeć z mąką. Wlać mleko, wbić jajko i dokładnie wymieszać.
Wyrabiać ciasto przez 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć naoliwioną folią aluminiową. Zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Po upływie tego czasu ciasto wyłożyć na stolnicę i zagniatać przez 2 -3 minuty. Podzielić na 12 równych kawałków i formować dowolne kształty. Ja zrobiłam okrągłe bułeczki, warkoczyki i świńskie ogonki :) Poukładać bułki w dość dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Żółtko wymieszać z łyżką wody i posmarować bułeczki. Można je posypać sezamem lub makiem.
Piec 15-18 minut na złoty kolor.

A na świeżutkich bułeczkach pyszna wiosenna kanapeczka

Mamy już PÓŁ ROKU!!!

2010-04-29T08:48:00.009+02:00

Z reguły nie zamieszczam na swoim blogu niekulinarnych postów, ale ponieważ dzisiaj moje Skarby kończą pół roku, a to przecież taki poważny wiek, a do tego są tak słodkie, że mam ochotę je po prostu schrupać, to postanowiłam się tym z Wami podzielić.

Wiktorek i Szymuś

Chleb cebulowy

2010-04-28T21:39:00.011+02:00

Jest to latwy, pyszny, aromatyczny i wilgotny chlebek. Ja jak zwykle zrobiłam go w maszynie i upiekłam w piekarniku, ale polecam tez tym, którzy maszyny nie posiadają, bo naprawdę jest dobry. Jak go wyjęłam po zagnieceniu z automatu, to niewiele pokladalam w nim nadziei, ale zaskoczył mnie pozytywnie, a mój mąż się zajadał.
Przepis pochodzi z książki, z której jak do tej pory (poza blogami kulinarnymi) najczęściej korzystam: "Chleb własnego wypieku" Mirjam Beile.

Składniki:
200ml wody
150g maslanki
1,5 łyżki oliwy z oliwek
350g mąki pszennej typ 1050 (dałam zwykłą biedronkową typ 650)
200g mąki żytniej typ 997
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
200g prażonej cebuli (kupiłam gotową w sklepie w puszce)

Dla posiadaczy maszyny sprawa jest prosta. Wkładamy wszystkie składniki w podanej kolejności, włączamy program podstawowy i gotowe. Ja użyłam programu do samego zagniatania (bez pieczenia), następnie wyjęłam wyrobione ciasto, przełożyłam do formy wysmarowanej smalcem i piekłam 60 minut 180'C.

Jeśli robimy chleb ręcznie, proponuje rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości letniej wody z dodatkiem cukru. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną pracować. Następnie połączyć z resztą składników i pożądanie zagnieść.
Piec 60 minut w 180'C

WANILIOWE PANCAKES

2010-04-25T20:52:00.012+02:00

Przepyszne, puszyste i leciutkie acz bardzo sycące placuszki. Moje pierwsze pancakes. Gdzieś na jakimś blogu ktos napisał o nich, że powodują uczucie, jakby "jadło się chmurkę" i muszę przyznać, że cos w tym jest. Przepis zaczerpnęłam od spencera i za nim też chciałabym go zacytować jesli można:

Składniki (na ok. 20 sztuk):
2 filiżanki (ok.240 ml) mąki
2 filiżanki maślanki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki cukru
2 jaja
2 łyżki oleju
nasionka z 1/2 laski wanilii (dałam aromar waniliowy Dr Oetker'a)

Przygotowanie:
Żółtka lekko ubić z olejem i maślanką. Dodać mąkę z pozostałymi suchymi składnikami oraz ziarenkami wanilii i cukrem. W drugiej misce ubić na sztywno białka. Delikatnie połączyć ciasto z białkami. Smażyć na teflonowej patelni (bez tłuszczu) do zarumienienia placuszków. Podawać ciepłe z odrobiną masła i syropem klonowym albo konfiturą.

Czerwona kapusta duszona II

2010-04-21T09:28:00.008+02:00

Przepis znalazłam u edysi, której blog szczególnie przypadł mi do gustu ze względu na proste i fajne, domowe przepisy.
Kapusta według jej przepisu okazała się najlepszą wersją duszonej kapusty jaką do tej pory jadłam, więc szczególnie polecam i pozwalam sobie za edysią przepis zacytować.

Składniki:
- główka czerwonej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 1-2 cebule
- 1 szklanka soku z jabłek
- 2 łyżki maggi
- 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
- 3 łyżki oleju lub 2 łyżki smalcu
- pieprz i sól

Kapustę poszatkować, cebulę posiekać.
Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać kapustę, wlać sok z jabłek, maggi, lekko posolić i dusić na małym ogniu pod przykryciem 30-40 minut do miękkości.
Przed końcem duszenia kapustę doprawić octem lub sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Moja uwaga jest tylko taka, że ja ten sok z cytryny dalam już w trakcie duszenia, bo kapusta zaczęła się za bardzo odbarwiać, a dodatek czegoś kwaśnego temu zapobiegł.

Mini chlebek ziemniaczany z czosnkiem

2010-04-21T09:15:00.011+02:00

No po prostu co pysznego.
Przepis pochodzi z książki: "Chleb własnego wypieku" Mirjam Beile

A robi się go tak:

Składniki (na malą keksówkę):
190ml wody
40ml mleka
420g mąki pszennej Typ 550
1 jajo średnie (kategoria M)
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
15g masla
2 male surowe ziemniaki starte na tarce (jak na placki)
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.

Ja oczywiście byłam leniwa i wrzuciłam wszystko w podanej wyżej kolejności do automatu i z głowy. Ale jak najbardziej można zagnieść ręcznie mieszając wszystkie składniki, przy czym drożdże proponuję rozmieszać z cukrem i odrobiną ciepłego mleka i zostawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Potem dodać je do reszty składników i dobrze wyrobić.
Przełożyć do wysmarowanej smalcem keksówki i pozostawić ponownie do wyrośnięcia.
Piec w nagrzanym piekarniku (200'C) 50 minut.

Domowy twaróg

2010-04-13T13:16:00.015+02:00

Uwielbiam go. Kiedyś robiła go w domu moja mama, a odkąd ja założyłam swoje własne gospodarstwo domowe robię go sama. Wykonanie jest dziecinnie proste. Efekt piorunujący. Twarożek nadaje się do wszystkiego - na słodko, na słono ze szczypiorkiem, do serników, naleśników i wszelkiej maci kluchów twarogowych.

Do zrobienia domowego twarożku (okolo 1/2kg) potrzebne jest:
4 litry świeżego, nie chłodzonego wiejskiego mleka od krowy
Można 2 litry wiejskiego mleka zastąpić zwykłym tłustym mlekiem ze sklepu, ale mi się wydaje, że z takiego wiejskiego mleka wychodzi lepszy twaróg.

Nie nadaje się do tego mleko zsiadłe ze sklepu!

2 litry wiejskiego mleka zostawiamy na zsiadłe w ciepłe miejsce. Najlepiej mleko zsiada się latem, nit tylko ze względu na temperaturę, bo można też zostawić do zsiadnięcia się mleko pod kaloryferem, ale skład mleka latem pozwala na lepsze zsiadanie się, nie wiem dlaczego, ale tak mówią wiejskie gospodynie i tak jest.
Mleko nie powinno się zsiadać dłużej niż 3 dni, najlepiej kiedy zsiądzie się w 2 dni, wtedy twarożek zachowuje odpowiednią konsystencję, jeżeli zsiada się za długo twaróg z takiego mleka jest nie dobry, taki "ciągnący się".
Kiedy mleko jest już zsiadłe, czyli ma taką konsystencję raczej stałą, galaretkowatą, że można je trochę kroić to zagotowujemy UWAGA 2 litry mleka słodkiego, czyli tego nie zsiadniętego w dużym garnku. Kiedy zacznie lekko wrzeć zestawiamy je z ognia i delikatnie dodajemy do niego to mleko zsiadłe. Mleko słodkie musi być gorące. Należy chwilę odczekać, a następnie delikatnie mieszać dużą łyżką. Zacznie się wówczas wytrącać twarożek, a pozostanie wodnista serwatka. Nie należy intensywnie mieszać, tylko od czasu do czasu delikatnie, wtedy twarożek nie będzie taki rozbity na drobne kawałeczki.
Kiedy już będą pływały wyraźne grudki w wodnistej serwatce należy na sito wyłożyć zwykłą pieluchę tetrową i wylać na nią cała zawartość garnka. Serwatka odcieknie a na pieluszce zostanie twaróg.
Tym sposobem powstanie twarożek o kremowym, śmietankowym smaku.

Innym sposobem uzyskania twarogu jest podgrzewanie samego mleka zsiadłego na bardzo wolnym ogniu. Lub wlanie do mleka zsiadłego takiej samej iloci wrzącej wody. W obu przypadkach twarogu powstaje mniej i ma mniej kremowy smak.

Szynka z winnej marynaty

2010-04-12T08:19:00.008+02:00

Zrobiłam ją pierwszy raz w na Wielkanoc, trochę się bałam, bo poszło na to kawał mięcha, ale nie rozczarowałam się. Szynka wyszła bardzo dobra, o wyrazistym smaku i niezwykle krucha, no i co mnie zdziwiło, w środku zrobiła się jaśniutka.
Przepis pochodzi z serii "Przyjaciółki" - "Tradycje Kuchni Polskiej"

Składniki:
2kg surowej szynki
butelka czerwonego wytrawnego wina
2-3 średnie cebule
kilka ząbków czosnku
po kilka ziaren pieprzu czerwonego i ziela angielskiego
5 liści laurowych
sól
pieprz mielony

Cebulę pokroić na plastry, wymieszać z ziarnami czerwonego pieprzu, ziela anielskiego i pokruszonymi liśćmi laurowymi, zalać wszystko winem.
Szynkę opłukać, osuszyć, zdjąć skórę pozostawiając cienką warstwę tłuszczu, natrzeć solą, czosnkiem i pieprzem. Przełożyć do dużego naczynia, zalać przygotowaną marynatą, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni.
Wyjąć szynkę z marynaty, osuszyć, wierzch naciąć w kratkę (ja akurat nie nacinałam), ułożyć ba blasze, w brytfannie lub w rękawie do pieczenia. Ja piekłam w rękawie.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240'C, piec przez 1/2 godziny. Potem zmniejszyć temperaturę do 200'C i piec jeszcze 1,5 godziny. Jeżeli piecze się w brytfannie z przykryciem to można od czasu do czasu polewać szynkę wytworzonym sosem.

Sałatka kijowska - warstwowa sałatka z tuńczykiem

2010-04-09T21:12:00.008+02:00

Nie wiem skąd moja siostra wytrzasnęła ten przepis, ale pierwszy raz jadłam tę sałatke własnie u niej i od tamtej pory gosci u mnie na większosci imprez, a już obowiązkowo w Wielkanoc, bo jest leciutka, "jajkowa", wiosenna i przepyszna. Myslę, że też dosć oryginalna. Ja ją po prostu uwielbiam.

Składniki:
5 jajek
puszka dobrego tuńczyka (ja używam do sałatek zawsze w oleju, bo jest bardziej aromatyczny, ale oczywiscie może też być w sosie własnym)
10 dag sera żółtego
20g masła
1 cebula czerwona lub biała (czerwona ładniej wygląda)
majonez

Ponieważ salatki się niczym nie doprawia, moja rada jest taka, żeby nie żalować na skladniki dobrej jakosci, takich jak tuńczyk czy majonez, bo to naprawdę potem czuć w salatce. Przede wszystkim tuńczyk powinien być dobry.

Masło zamrozić, jajka ugotować na twardo, ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach, białka oddzielić od żółtek.
Na płaskim talerzu układać kolejno:
Białka jaj starte na tarce o dużych oczkach
Ser żółty
Polowę tuńczyka
Kilka lyżek majonezu równomiernie rozprowadzonych
Masło - starte na tarce o dużych oczkach
Cebulę pokrojona w drobna kostkę
Drugą połowę tuńczyka
Kilka łyżek majonezu rozprowadzonych równomiernie (tak jak poprzednia warstwa)
Żółtka starte na tarce o małych oczkach

Wierzch można udekorować posiekanym szczypiorem

Sałatka jest dobra od razu i na drugi dzień.

Jaja Malowane ... Księżycem - czyli moje popisowe "pisanki"

2010-04-03T20:54:00.015+02:00

Super wyglądają, każda malowanka wychodzi inna i ciekawość zżera kiedy je się odkrywa.
Wykonanie jest dosyć proste, a efekt moim zdaniem super. Nie wiem skąd pochodzi ten sposób malowania jajek, ale kiedyś u mnie w domu się tak bawiliśmy. Teraz moja mama tego nie robi, ale ja robię tak jajka co roku.

Potrzebne są:
okolo 8 jajek (nie ugotowanych)
łupiny po cebuli - ja na długo przed świętami zbieram, za każdym razem kiedy obieram cebule staram się jak największe łupinki odkładać.
atrament niebieski (granatowy)- koniecznie. Najzwyklejszy. Ja użyłam tego chińskiego Hero INK, No.62, 59ml.
bandaż szeroki - też najzwyklejszy, z dużymi prześwitami (nie elastyczny)

Surowe jajka obkłada się łupinami od cebuli, mniej więcej tak, żeby otoczyć całe jajko, ale nie jest tutaj potrzebna żadna precyzja. Obłożone jajka zawijamy szczelnie bandażem, kilkakrotnie, następnie obkręcamy nitką, żeby się wszystko trzymało. Pozawijane jajka układamy w garnku (może być jedno na drugim, jeśli jest ich więcej). Zalewamy wrzątkiem, następnie wlewamy calą buteleczkę atramentu i stawiamy na gazie. Nie wiem ile tak naprawdę powinno się to gotować. Ja gotowałam 20 minut, ale nie od momentu zagotowania, tylko od postawienia na gazie. Po tym czasie zostawiłam wszystko do ostygnięcie, a na końcu już tylko odwijanie - najlepszy moment, bo nie wiadomo co wyszło.
Ostudzone malowanki trzeba posmarować masłem, żeby się blyszczaly.
Z uzyskiwaniem kolorów zasada jest mniej więcej taka, że kolory wychodzą w zależności od ilości łupinek, i grubości bandaża. Im więcej łupinek i grubszej otoczki z bandaża to jajka wyjdą bardziej czerwone (więcej czerwonych plamek), za to im mniej bandaża i cebuli, tym więcej atramentu się dostanie do skorupki i jajka będą bardziej niebieskie. Jeśli te proporcje będą mniej więcej po środku, to jest szansa że wyjdzie kolor zielony (z połączenia niebieskiego z czerwonym).

Tym kolorowym akcentem pragnę wszystkim blogowiczom życzyć wspaniałych Świąt Wielkanocnych!

Kajzerki

2010-04-02T23:12:00.005+02:00

Rozkręcam się. Piekę coraz więcej domowego pieczywa i cieszy mnie ta zabawa ogromnie. Tym razem przetrzepalam blog dorotus w poszukiwaniu jakiego przepisu na buleczki i natrafilam na kajzerki, tak po prostu. Cytuję ten przepis za autorką:

Składniki na 10 sporych kajzerek:

•3 szklanki mąki pszennej
•¾ szklanki letniej wody
•1½ łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
•1½ łyżeczki cukru
•1 łyżeczka soli
•1 jajko
•2 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki wymieszać w misce i wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ścianek naczynia*. Od tego momentu wyrabiać przez 5 minut (długie wyrabianie jest niezwykle ważne). Następnie zostawić by "odpoczęło" przez 10 minut, potem ponownie wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto będzie elastyczne, o konsystencji plasteliny. Przełożyć do naczynia lekko wysmarowanego oliwą, zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformować kulkę, spłaszczyć ją lekko, ułożyć na blaszce i pozostawić pod przykryciem 45 minut. Przed pieczeniem naciąć, dla połysku można posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec około 15 minut w temperaturze 225ºC.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Chleb żytni razowy

2010-04-02T19:49:00.013+02:00

Kolejny pomysł na pieczywo znalazłam na opakowaniu z mąką pszenną razową, która cudownym trafem pojawiła się, w naszym mizernie zaopatrzonym Mini Markecie. A oto on.

Składniki:
450g wody
450g mąki pszennej razowej
220g mąki pszennej
40g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
1 łyżeczka cukru

Drożdże rozmieszać z łyżeczką cukru, jak się rozpuszczą dodać trochę mąki i cieplej wody. Dokładnie wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie dodać mąkę i stopniowo wlewać wodę jednoczenie mieszając ciasto ręką. Wyrobić gładkie ciasto.
Pozostawić do wyrośnięcia na okolo 40 minut.
Następnie przełożyć do natłuszczonej formy do pieczenia.
Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 200'C przez 50-60 minut. Po wyjęciu chleba z piekarnika pozostawić chleb w formie na okolo 10 minut następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Stefanka

2010-03-25T22:21:00.011+01:00

Smak mojego dzieciństwa, to bylo dla mnie najlepsze ciasto na swiecie, może dlatego, że mama nie chciala go robić, bo "za malo ambitne", ale dzieciaki czasami wynosily na podwórko i w ten sposób poznalam ten smak. Potem po latach gdzies natrafilam na to ciasto i już nie potrzebowalam maminego wsparcia. Od tej pory bardzo często je robię, zwlaszcza że okazalo się tez ulubionym ciastem mojego męża.

Skladniki:
1l mleka
200g masla lub margaryny
szklanka cukru
aromat waniliowy
szklanka kaszy manny
2 lyżki kakao
herbatniki (w zalesżnoci od wielskoci blaszki)
galaretka

Mleko zagotować z maslem i cukrem. Na gotujące się mleko wsypywać powoli kaszę mannę jednoczenie mieszając trzepaczką. Gotować do zgęstnienia. Zestawić z ognia. Dodać kakao. Dokladnie wymieszać.
Na dno blaszki wylożyć herbatniki. Wylać na to gorącą masę, przykryć herbatnikami.
Wylać na wierzch tężejącą galaretkę.

Sałatka z makrelą i pesso

2010-03-25T22:07:00.009+01:00

Sałatka, z cyklu "sprzątam lodówkę"

Wykorzystałam:

szklankę kaszki makaronowej pszennej Pesso*
pól makreli wędzonej
2 ogórki kiszone
pól puszki kukurydzy
pól cebuli czerwonej
pól cebuli czosnkowe (taka biala)
4 jajka na twardo
kilka piórek szczypiorku
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Pesso zalać wrzątkiem, tak, żeby tylko przykryć, pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Jajka i ogórki pokroić w kostkę, szczypior i cebulę posiekać, makrelę rozdrobnić.
Połączyć wszystkie składniki, wymieszać z kukurydzą.
Doprawić majonezem, solą i pieprzem.

*Dla wyjaśnienia, pesso, jest to drobna kaszka makaronowa w formie takich napompowanych, lekkich kuleczek. Produkowana przez firmę Wodzisław, można dostać w supermarketach (pszenną, pszenno-gryczaną, pszenno-kukurydzianą). Jest dobra alternatywa dla kuskusa. Bardzo smaczna i o ciekawej konsystencji. Równie blyskawiczna jak kuskus.

Chlebek wieloziarnisty

2010-03-25T21:45:00.010+01:00

To kolejny chleb, z tych, które napawają dumą kiedy się go wyjmie z piekarnika. Kolejny, który jakos sama własną fantazją skleciłam.

Składniki:
450g mąki pszennej, typ 650
150g mąki żytniej
15dag drożdże
150ml maślanki
łyżka cukru
2 łyżeczki soli
300ml letniej wody
okolo szklanki różnych ziaren, ja dalam siemię lniane, sezam, slonecznik i dynię

Drożdże posypać cukrem, jak zaczną się rozpuszczać dodac łyżkę mąki i trochę cieplej wody. dobrze rozmieszać i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Dodać do reszty składników i dobrze wyrobić, ciasto musi być gładkie, nie za scisle i elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej smalcem, ewentualnie wysypanej ziarnami keksówki. Pozostawić do wyrośnięcia, aż co najmniej podwoi swoją objętość.
Piec 50 minut w 180'C

Surówka z kapusty pekińskiej II

2010-03-25T10:41:00.001+01:00

Cos pysznego do obiadu, idealna na pzyjęcia, gdzie podaje sie ziemniaczki i mięso. Ładna, wiosenna, kolorowa. Polecam.

Składniki:
1 główka kapusty pekińskiej
2 pomidory
puszka kukurydzy
kawałek ogórka swieżego
kilka rzodkiewek (nie koniecznie, ja akurat nie dałam)
pół pęczka szczypiorku
jogurt naturalny
majonez
sok z cytryny
łyżka cukru
sól, pieprz

Kapustę drobno poszatkować, pomidory i ogórka pokroić w kostkę, szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać odsączoną kukurydzę. Przyprawić cukrem, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i jogurt (w proporcjach wedle uznania).
Podawać od razu, bo pomidor i ogórek posolony puszcza sok, więc najlepiej od razu zjesć.

Chleb pszenno-żytni z dynią

2010-03-23T08:00:00.002+01:00

To chleb eksperymentalny, zaczęłam cos dodawać, co mieszać, wyrobiłam ciasto w maszynie i wyszedł mi bardzo fajny chlebek, cos w stylu takiego wiejskiego chleba, do którego smalec i ogórek kiszony aż się prosi.

Składniki (na sredniej wielkosci keksówkę):
1-1,5 szklanki ciepłej wody
150g jogurtu naturalnego (mały kubeczek)
500g mąki pszennej, typ 650
100g mąki żytniej
15g swieżych drożdży
łyżka cukru
2 łyżeczki soli
spora garsć pestek z dyni

Rozkruszone drożdże posypać cukrem, wymieszać, pozostawić, aż się zaczną rozpuszczać, potem dodać do nich niewielką ilosć ciepłej wody i łyżkę mąki pszennej, dokładnie wymieszać i zostawić do wyrosnięcia. Ja wsadziłam wszystkie składniki do maszyny i mi wyrobiła. Ręcznie robiąc, należy po prostu dodać wszystkie składniki do drożdży, z tym, że wodę na końcu i dolewać stopniowo, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Jak jest za gęste, dolać wody, jak za rzadkie dodać mąki. Ciasto powinno być takie dosć elastyczne.
Wyrabiać, aż powstanie gładka masa.
Przełożyć, do wysmarowanej smalcem i wysypanej pestkami dyni (ja akurat wysypałam mieszanką nasion, ale jak ma być z dynią to z dynią) i pozostawić w ciepłe miejsce na około godziny, aż w zasadzie podwoi swoją objętosć. Mi urosła niezła buła.
Posypać wierzch ziarnami.
Piec 50 minut w 180'C.

A to co najbardziej co przyniosło mi prawdziwą satysfakcję, to to, że pierwszy raz mój chleb prawdziwie "zapukał" od spodu.

Bułeczki pełnoziarniste

2010-03-23T07:19:00.001+01:00

To chyba najsmaczniejsze bułeczki jakie do tej pory zrobiłam. Przppis pochodzi z książki "Chleb własnego wypieku" Mirjam Beile Wydawnictwo Multico.
Zagniotłam je w maszynie, ale ręcznie oczywicie też można.
Wyszły pierwsza klasa.

Składniki (na 12 sztuk):
400 ml wody
10 g masła
10g soli
500g mąki pełnoziarnistej drobno mielonej (ja dałam mąkę "Pełne Ziarno" Lubella)
25g swieżych drożdży
okolo 1/2 szklanki ziaren, dowolnych, wedle uznania (płatki owsiane, pestki dni, siemię lniane, słonecznik)

Jeżeli zagniatamy w automacie, to oczywiscie wszystkie składniki umieszcza się w odpowiedniej (podanej) kolejnosci, nastawia program "Ciasto" (u mnie wyrabianie + wyrastanie).
Wyrobione ciasto wyjąć z formy, jeszcze raz zagniesć rękoma, przykryć sciereczką i odstawić na 15-25 minut.
Z ciasta uformować 12 bułeczek. Ciasto jest trochę lepkie, więc trzeba podsypywać mąką. Obtoczyć w płatkach owsianych, kminku, siemieniu lnianym lub innych dowolnych ziarnach. Układać na natłuszczonej, lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Jeszcze raz przykryć i odstawić na 20-30 minut
Piec w piekarniku nagrzanym do 220'C przez 20-25 minut.

Zebra

2010-03-21T19:08:00.000+01:00

... czyli słynne PRL-owskie ciasto. Nie wiem czemu, ale taki przydomek u nas to ciasto ma.

Zrobiłam je tak:

3 szklanki mąki
5 jajek
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oranżady (najlepiej bezbarwnej, albo jakejs jasnej, bo jak użylam czerwonej, to ciasto wyszlo mi lekko różowawe)
1 szklanka oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 lyżki kakao
aromat waniliowy

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać potem olej i oranżade, mąkę z proszkiem, a na końcu delikatnie połączć z ubitą na sztywno piana z białek. Podzielić ciasto na dwie równe częsci i do jednej z nich dodać kakao.
Nakładać po trzy łyżki na srodek tortownicy na przemian ciasta ciemnego i ciasta jasnego.
Piec 40 minut w 180'C i 15 minut w 200'C

Kopytka

2010-03-21T18:59:00.000+01:00

Dzisiaj obiad może mało niedzielny, ale jest to jednyny czas, kiedy mogę się pobawic w lepienie jakichs kluchów, kiedy mąż zajmie się chłopcami, a ja mogę spokojnie wsadzić ręce w mąkę, tudzież inne lepkie składniki, nie obawiając się, że za chwile taką własnie oblepionę ręką będę musiała podać któremus zabaweczkę, czy smoczka. No więc dzisiaj zaserwowałam w domu kopytka. Pierwszy raz je robiłam więc musiałam zadzwonić do mojej mistrzyni mącznych dań - mamy, z pytaniem o proporcje.

A są następujące:
1 kg ugotowanych ziemniaków
30dag mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko

Z przygotowaniem sprawa oczywicie banalna. Ziemniaki miażdży się w prasce. Dodaje mąkę, jajko i wszystko zagniata. Z fragmentów ciasta trzeba zrobić ruloniki i na popruszonej mąką stolnicy odcinać z nich skosne kopytka. Ładne są takie drobniutkie, bo podczas gotowania trochę rosną.
Gotuje się je w osolonym wrzątku do wypłynięcia.

A na drugi dzień - przysmażane są nie do pobicia.

Hoagie Rolls

2010-03-20T19:39:00.000+01:00

No i kolejne bułki, i znowu od Izy, no i znowu byłam leniwa i zrobiłam ciasto w automacie (coraz bardziej lubię ten automat). Wyszły super, ponieważ były zwykłe. Idealne, żeby zamiast lecieć do sklepu po swieże bułki po prostu je "zszamać" z masłem i wędliną na sniadanie. Nie wydumane i nie przekombinowane. Po prostu fajne bułki.
Polecam.

Składniki:
1 szklanka + 2 łyżki ciepłej wody
1.5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
2.5 łyżki oliwy z oliwek
450g mąki chlebowej (ja dałam zwykłą pszenną typ 650)
2.5 łyżeczki suszonych drożdży

Drożdże rozpucić w 2 łyzkach ciepłej, ale nie gorącej wody. Dodać do reszty składników (ja wsadziłam wszystko do automatu w odpowiedniej kolejnoci i nastawiłam na program ciasto (wyrabianie + wyrastanie). Jeżeli zagniatamy ręcznie, ciasto ma być gladkie i elasyczne, jeżeli się klei do ręki, należy podsypać trochę mąką. Nastepnie, należy ciasto pozostawić do wyronięcia podzielone na 6 równych kulek, przykrytych naoliwioną folią na 20 - 30 minut (ja ten etap pominęłam, ponieważ wyciągnęłam z automatu dużą wyroniętą kulę). Po tym czasie każdą kulkę dość cienko rozwałkować i zwinąć jak roladę.
Położyć na blasze w dość dużych odstępach, ponieważ bardzo duże rosną. Przykryć i zostawić na 45-90 minut. Ostrym nożem zrobić wzdłuż każdej nacięcie i lekko spryskać wodą (ja zapomniałam).
Piec 15-20 minut w 220'C.

Leniwe pierogi na leniwy obiad

2010-03-20T19:28:00.000+01:00

Musiałam dzisiaj szybko wykombinować jakis obiad, po tym jak wróciłam z zakupowych wojarzy. No i ulepiłam pierogi leniwe, które uwielbiam odkąd pamiętam. A teraz uwielbiam je jeszcze bardziej, za to, że tak szybko i łatwo można je zrobić.

Składniki (na obiad dla całej rodziny):
1 kg twarogu
2 jajka
1,5 - 2 szklanki mąki
sól

Twaróg przepuscić przez praskę do ziemniaków, lub rozgniec tłuczkiem. Połączyć z resztą składników.
Wysypać mąkę na desce, rozprowadzić ręką. Z fragmentów zagniecionego ciasta utoczzyć wałeczki. Tępą stroną noża zrobić krateczkę (mam wrażenie, że bez tej krateczki nie byłyby juz takie dobre), po czym odcinać niewielkie kluseczki.
Wrzucać na wrząca, osoloną wodę, gotować dosłownie chwilę po wypłynięciu, bo łatwo się rozgotowują.
Podawać z masełkiem i bułką tartą lekko posypane cukrem.
Kiedys dodałam też cukier wanilowy do ciasta i smakowały też super.

Bułeczki maślane

2010-03-19T08:11:00.000+01:00

To kolejny mój buleczkowy wyczyn. Kolejny raz zaczerpnęlam pomyslu od Izy i tak jak ona wyrobilam ciasto w automacie i powiem szczerze, że spora to ulga, bo ciasto wyszlo dosć luźne i myslę, że dosć trudno byloby je wyrobić ręcznie, ale na pewno jest to możliwe, i dla każdej ręcznej "zagniataczki" na pewno nie sprawi klopotu. Ja nie przepadam za zagniataniem ciasta, zawsze ręce mnie bolą po chwili i często się wysluguję zawsze chętnym do pomocy mężem, tym razem jakos trzeba bylo szybko sklecić jakies pieczywo, więc automat byl jak znalazl.
Dodam, że buleczki wyszly wysmienite, przepieknie wyrosly i rozplywaly sie w ustach. A jak trochę już zczerstwialy to posmarowane maslem i zapieczone w tosterze byly po prostu boskie.

Do przyrządzenia buleczek potrzebne jest:
1 szklanka mleka (250ml)
1/2 kostki roztopionego masla (10 dag)
1/2 szklanki cukru
3 jajka (roztrzepane)
5 szklanek mąki
1/2 lyżeczki soli
2 lyżeczki suszonych drożdży
roztopione maslo do posmarowania
ewentualnie cos na nadzienie (konfitura, owoce)

No więc, ja umiesclam wszystkie skladniki w automacie i nastawilam na program "Ciasto" (samo zagniatanie i wyrastanie, bez pieczenia). Wyjęłam i pozostawiłam na godzinę do wyrosnięcia. Potem ciasto pokroiłam na kawałki i z każdego lepiłam bułeczkę układając na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Zostawiłam jeszcze na pół godziny do wyronięcia. W tym czasie nagrzałam piekarnik do 200'C. Przed samym pieczeniem posmarowałam bułeczki roztopionym masłem.
Piekłam 15 minut.

Gorąco poleam!!!

Duszona kapusta czerwona

2010-03-18T21:14:00.000+01:00

Zostala mi mala glówka kapusty czerwonej w lodówce. Dumalam, dumalam, jak ją tu przyrządzić, ostatnio ja jedlismy w surówce, a dzisiaj postanowilam ją udusić. I co? Wyszla wysmienita. A oto jak ją zrobilam:

Skladniki:
mala glówka czerwonej kapusty
1 cebula
sok z cytryny
1 lyżka mąki
sól
pieprz
vegeta

Kapustę posiekalam, podlalam gorąca wodą (nie dużo) i od razu dalam sok z cytryny, żeby z kapusty nie uszedl kolor, a z wody nie zrobil sie "denaturat". Dusilam na malym ogniu okolo 15 minut. W tym czasie na oliwie zeszklilam pokrojoną w kostkę cebulę, do usmażonej cebuli dodalam mąke i zrobilam zasmażkę. Dodalam do kapjsty i dalej dusilam aż kapusta zrobila się calkiem mięciutka. W między czasie doprawilam solą, pieprzem, vegetą i sokiem z cytryny. Trzeba dobrze doprawić, żeby kapusta nabrala smaku, w przeciwnym razie, może wydać się nieco mdla. Mi podpasowala. Super do jakiegos kotlecika, zarówno na cieplo jak i na zimno.

Surówka z kapusty pekińskiej I

2010-03-16T21:56:00.000+01:00

Pomysl na tę surówkę powstal na poczekaniu - tak do obiadu.

Skladniki:
1/2 glówki kapusty pekińskiej
2 ogórki kiszone
1 pomidor
1/2 malego pora
lyżka majonezu
2 lyżki jogurtu naturalnego
sól pieprz

Wszystkie skladniki posiekać, polączyć i doprawić. Cóż tu więcej pisać. Tylko jesć.

Bułki chłopskie

2010-03-12T09:54:00.000+01:00

Łapię bakcyla pieczenia bułek. Bo to takie proste, szybkie i wdzięczne. Dzisiaj się okazało, że nie ma rano chleba, bo zapleśniał, więc szybko skleciłam bułeczki, do których się zbierałam już od jakiegoś czasu. Przepis znalazłam u Izy i pozwolę sobie za nią go zacytować.

Składniki:
500g mąki pszennej
1/3 kostki drożdży o wadze 100g
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
100ml oliwy
1 jajko
250ml mleka
do smarowania: 1 łyżka mleka + 1 łyżka oliwy

Drożdże posypać cukrem, a kiedy zaczną się rozpuszczać dodać odrobinę mąki i troszkę ciepłego mleka. Do miski przesiać mąkę i sól. Dodać wyrośnięte drożdże, jajko, mleko i oliwę. Zagnieść. Z ciasta zrobić kulę, przykryć i odstawić na 20 minut. Kulę wyłożyć na obsypaną mąką deskę i rozklepać ją rękami na podłużny prostokąt, złożyć na 3 części od krótszego boku i od tego samego boku zrolować. Utoczyć wałek, lekko rozklepać i podzielić na około 10 części.
Z każdej ulepić kulkę i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostrym nożem naciąć w każdej bułce głęboki rowek, uważając, żeby nie przeciąć bułeczki na pół. Zostawić do wyrośnięcia na 15 minut przy nagrzewającym się piekarniku.
Przed pieczeniem posmarować bułeczki mlekiem zmieszanym z oliwą.
Piec 20-25 minut w 200'C.

Jeśli bułki mają być na śniadanie, to wieczorem robimy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Rano wyjmujemy, pozwalamy podrosnąć najlepiej w ciepłym miejscu i pieczemy.

Surówka z czerwonej kapusty

2010-03-10T16:25:00.001+01:00

Szukałam, szukałam na blogach przepisu na surówkę z czerwonej kapusty a ostatecznie i tak zadzwoniłam do mamy, żeby mi powiedziała jak ją zrobić. Bo to niby nie filozofia, ale kiedyś jak robiłam, wyszła mi twarda jak skóra na byku i jakaś bez smaku. Więc wolałam się poradzić mistrzyni.

I zrobiłam ją tak:
1 mała główka kapusty czerwonej
1 duża marchewka
1 jabłko
sok z cytryny
jogurt naturalny
cukier
sól

Kapustę umyć i bardzo drobniutko poszatkować, posypać solą i pokropić sokiem z cytryny (to bardzo ważne, dla zachowania przepięknego fioletowego koloru) i wymieszać. Pozostawić na 10 minut, żeby kapusta skruszała. Dodać drobno startą marchewkę i jabłko.
Doprawić cukrem i jogurtem.
I wsio :-)

Moje pierwsze bułeczki - z serii tych co "rosną kiedy śpisz" - pełnoziarniste

2010-03-10T13:34:00.000+01:00

Przepis podpatrzyłam u Izabeli, ale dodałam mąkę pełnoziarnistą. I wyszły całkiem fajne. Najlepsza z tego wszystkiego jest satysfakcja z tego, że się upiekło własne bułki.

Składniki (na około 10 sztuk):
1 szklanka mleka (250ml)
25g roztopionego masła
1 jajko (roztrzepane)
500 g mąki pszennej (ja dałam pszenną pełnoziarnistą)
1 łyżeczka soli
25g świeżych drożdży
mleko do smarowania bułek

Wszystko w odpowiedniej kolejności wsadzić do maszyny i wyrobić. Lub. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Ja zrobiłam akurat w maszynie i powiem szczerze, w ten sposób z bułeczkami jest zero roboty praktycznie.
Z ciasta ulepić niewielkie bułeczki układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i wstawić na noc do lodówki. Rano wyciągnąć przynajmniej na 30-40 minut przed pieczeniem. W międzyczasie nagrzać piekarnik na 250'C. Blachę położyć najlepiej blisko nagrzewającego się pieca. Przed samym pieczeniem posmarować bułeczki mlekiem.
Piec około 8 minut.

Sałatka z tuńczyka z kuskusem

2010-03-09T10:22:00.000+01:00

Super szybka, super smaczna, super uniwersalna.

Składniki:
pół szklanki kaszy kuskus
puszka tuńczyka w oleju
5 jajek ugotowanych na twardo
puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
cebula czerwona
pół pęczka szczypiorku
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem, tak,m aby ją tylko przykryć. Przykryć talerzykiem i odstawić do napęcznienia. Jajka na twardo , ogórka i cebulę pokroić w kostkę, szczypior posiekać, czosnek przepuścić przez praskę.
Kiedy kuskus napęcznieje (po około 5 minutach) dodać wszystkie składniki, wymieszać, doprawić majonezem, solą i pieprzem.
Tą sałatkę najlepiej zjeść od razu na świeżo. Jak trochę poleży to jest nieco gorsza.

sMAKowity tort makowy z kremem kawowym

2010-03-09T09:06:00.000+01:00

W końcu zrobiłam! Najwspanialszy tort jaki dotąd ludzki umysł wymyślił. Może to dlatego, że dla mnie wszystko co z makiem jest genialne. Połączenie upajającej słodyczy maku z pobudzającym aromatem kawy jest dla mnie jak Słońce po burzy. Tortem tym raczyła nas zawsze mama. Jest mokry, a jednocześnie dość lekki.

Do zrobienia tej pyszności potrzebne jest:
30 dag maku
30 dag cukru
8 jajek
3 łyżki kaszy manny
1 łyżka bułki tartej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy

Na krem:
kostka masła
1/2 szklanki cukru
paczka cukru waniliowego
2 szklanki mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
2 łyżki mąki pszennej
3 żółtka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Najpierw dobrze jest sobie ugotować budyń, żeby miał czas na ostygnięcie. W tym celu zagotowujemy szklankę mleka z cukrem i z cukrem waniliowym. W drugiej szklance mleka rozprowadzamy budyń, mąkę pszenną i żółtka. Do gotującego się mleka dolewać energicznie mieszając całą mieszankę budyniową. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż masa porządnie zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Dobrze jest przykryć folią aluminiową, żeby budyń nie podchodził wodą i nie sechł.

Mak sparzyć, odcedzić na sicie lub pieluszce tetrowej, zmielić w maszynce, albo utrzeć tradycyjnie w makutrze, ale to akurat wersja dla "strongmenów". Ale ja pamiętam jak mój tata zasuwał tłuczkiem mak w makutrze, albo kremy kiedy mama nie miała jeszcze miksera. I tu taka uwaga odnośnie mielenia, jeżeli tort ma być puszysty, mniej więcej jak biszkopt to wystarczy zmielić raz, jeżeli bardziej mokry to dwa razy, albo trzy. Im więcej razy zmieli się mak tym ciasto wyjdzie cięższe i bardziej mokre. Ja akurat zmieliłam 3 razy, ale potem mama mnie pouczyła, że na tort lepiej zmielić raz, góra dwa razy. Żółtka utrzeć z cukrem. Do puszystej masy dodać zmielony mak, proszek do pieczenia, kaszę manną, bułkę tartą i olejek migdałowy.
Ubić sztywna pianę z białek i dodać do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy o średnicy około 24cm.

Pieczenie:
15 minut w 170 - 175'C
30 minut w 180'C
10-15 minut w 200'C

Po upieczeniu i wystudzeniu, przekroić ciasto na w poprzek na pół.

Rozpuścić kawę w odrobinie gorącej wody, tak, żeby tylko się rozpuściły granulki. Zmiksować masło z budyniem i na koniec dodawać po trochu kawę. Ja dawałam stopniowo i smakowałam. W zależności od tego jak mocno kawowy ma być krem, tyle dajemy kawy.
Przełożyć kremem tort i udekorować.
Ja jak zrobiłam krem to się przestraszyłam że mało go wyszło, ale w rezultacie wystarczyło na przełożenie, udekorowanie i jeszcze sporo zostało. Następnym razem przed dodaniem kawy odłożę sobie trochę białego kremu i zrobię dekorację dwukolorową. Na pewno tort będzie się lepiej prezentował.

Surówka z kiszonej kapusty

2010-03-02T13:13:00.000+01:00

No cóż, idealna do ryby, prosta do zrobienia. Mega bomba witaminowa, nie tucząca, pyszna - same zalety. Mi pasuje też do jakiegoś dania z sosem, typu bitki, mielone w sosie itp. Dzisiaj ją jemy do rybki pieczonej w folii. Polecam

Składniki:
pół litrowy słoik kapusty kiszonej
1 duża cebula (ja używam czerwonej, jest łagodniejsza i ładniej wygląda)
łyżka cukru
trochę oliwy
sól pieprz

Kapustę przepłukać jeśli jest mocno kwaśna, jeśli nie, to według mnie nie trzeba. Skropić olejem. Cebulę pokroić w kostkę. Wymieszać z kapustą. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Surówka może jakiś czas stać w lodówce, szczelnie zamknięta. Ale nie za długo, na drugi dzień już lepiej zjeść.

Biszkopt

2010-02-26T22:21:00.001+01:00

Według przepisu, który podała mi moja mama, a biszkopt zawsze wychodzi.

Składniki:
6 jajek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki tortowej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
czubata szklanka cukru

Żółtka oddzielić od białek, rozetrzeć w misce z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodawać do żółtek na przemian pianę z białek i przesianą mąkę tortową.
Piec 10-15 minut w 170'C, potem kolejne 50 minut w 180-190'C.

Jeśli chcemy uzyskać biszkopt bardziej taki na placek biszkoptowy, na przykład na jakiś spód biszkoptowy pod krem i galaretkę, gdzie biszkoptu się akurat niczym nie nasącza można dodać 3 łyżki oleju.

Ciasto Bounty

2010-02-26T22:09:00.000+01:00

Zrobiłam! Zapowiada się nieźle, Chłodzi się właśnie w lodówce. Musiałam się nieźle powstrzymywać, żeby nie zjeść całej tej masy kokosowej, bo naprawdę jest obłędna. Pozwolę sobie zacytować przepis za Anulką chociaż ten przepis się już przez niejeden blog przewinął. Widziałam go też u dorotus76 i Majany

Składniki:
5 jaj
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ze składników przygotować tradycyjny biszkopt kakaowy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i delikatnie ubijamy. Na koniec stopniowo dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i delikatnie łączymy z puszystą masą. Przelewamy ciasto do okrągłej formy o średnicy 24cm, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub bułką tartą. Pieczemy 30 minut w temperaturze 170oC.

Ja zrobiłam biszkopt według przepisu mojej mamy odpowiednio zmniejszając proporcje, bo biszkopt nie musi być przecież wysoki jak na tort.

Na krem:
3 szklanki mleka
1 kostka masła
1/2 szklanki cukru
250g wiórków kokosowych
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy

2 i 1/2 szklanki mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać wiórki kokosowe i dusić na małym ogniu przez 20 minut od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły. Następnie dodać kostkę masła. W pozostałej połowie szklanki mleka rozprowadzić budyń śmietankowy i dodać go do pozostałej masy, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Polewa:
tabliczka czekolady gorzkiej
tabliczka czekolady mlecznej
40 g masła

Rozpuścić połamaną czekoladę w kąpieli wodnej (garnek z czekoladą na garnku z wrzątkiem) jak się rozpuści dodać masło i mieszając chwile pogrzać. Polewa będzie się pięknie lała.

Masę kokosową rozprowadzić równomiernie na cieście, a na niej rozprowadzić polewę czekoladową i wstawić do lodówki.

Wspaniały chleb pszenno żytni

2010-02-25T19:52:00.001+01:00

Znalazłam ten przepis w jakiejś starej "Przyjaciółce". W oryginale jest na samych drożdżach, ale ja dodałam tez żytniego zakwasu. Chleb wyszedł rewelacyjny. I co najważniejsze, jest super prosty do zrobienia.

Składniki:
500 g maki pszennej
3/4 szklanki (około 100 g) mąki żytniej
5 g świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki soli
1 płaska łyżka cukru
szklanka dowolnych ziaren( ja dałam dynię, słonecznik i trochę otrębów pszennych)
woda
ewentualnie 4 łyżki zakwasu żytniego

Drożdże rozkruszyć w misce, posypać cukrem i rozetrzeć. Kiedy zaczną się trochę rozpuszczać dodać łyżkę mąki i trochę ciepłej wody. Dokładnie rozmieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Dodać mąkę pszenną wymieszaną z żytnia i solą i ewentualnie zakwas. Wymieszać ręką, tak, aby uzyskać konsystencję nieco luźniejsza od ciasta drożdżowego. W międzyczasie wsypać ziarna.
Wyrabiać około 10-15 minut, żeby ciasto było gładkie, bez grudek i lekko odchodziło od ręki.
Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej ziarnami (niekoniecznie) formy. Można zrobić na wierzchu nacięcie. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na kilka godzin, żeby ciasto co najmniej podwoiło swoją objętość. Można posypać ziarnami lub mąką.
W oryginalnym przepisie pisze, żeby piec około 50 minut w 180 stopniach. Ja wstawiłam do zimnego piekarnika i nastawiłam na 200 stopni, od tego momentu chleb piekł się 30 minut, potem zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni na kolejne pół godziny.

Wyszedł super!!!

Risotto

2010-02-24T16:58:00.000+01:00

Składniki:

3 małe udka z kurczaka, lub pierś
1,5 szklanki ugotowanego ryżu
w zasadzie dowolne warzywa. Ja użyłam:
1 marchewki
garść mrożonego zielonego groszku
garść mrożonej fasolki szparagowej
1 całą paprykę
1 cebulę
4 ząbki czosnku
Przyprawa Kamis Fit Up do mięs
sól
pieprz

Kurczaka posypać przyprawą Fit Up krótko podsmażyć na gorącym oleju na rumiano, przełożyć do głębszej patelni. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojoną cebulę. Przełożyć ją tez do kurczaka, dodać marchewkę pokrojoną w talarki, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 10 minut. Po tym czasie dodać zamrożoną fasolkę, groszek, pokrojoną w paseczki paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dusić przez kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Jeżeli warzywa się zaczną przypiekać podlać jeszcze wodą. Na koniec dodać ryż i chwilę dusić.

Zupa szczawiowa z jajkiem

2010-02-23T19:19:00.000+01:00

Składniki:
jakaś kostka (żeberko, może być tez udko z kurczaka, kość schabowa)
150 ml szczawiu zawekowanego
2 marchewki
kilka ziemniaków
pietruszka
kawałek selera
4 jajka
śmietana
liść laurowy
ziarenko ziela angielskiego
2 ziarenka pieprzu
vegeta
maggi

Kość zalać wodą zagotować, do wrzącego wywaru z kości wrzucić w całości marchewkę, pietruszkę i selera. Trochę podgotować, następnie dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko gotować na małym ogniu do miękkości. Mięso wyjąć, obrać z kości i wrzucić z powrotem do zupy, pietruszkę i selera wyrzucić (oczywiście jak ktoś lubi to może sobie zostawić), a marchewkę wyjąć, pokroić w talarki i wrzucić z powrotem do zupy. Dodać szczaw, gotować jeszcze 15 minut. Na koniec dać pokrojone w cząstki jajka, zabielić śmietaną, doprawić vegetą i maggi.

Deser a'la Tiramisu

2010-02-23T08:29:00.000+01:00

"A'la", w zasadzie to za dużo powiedziane, ale nie chciałabym, żeby ktoś zbeształ mnie za to, że nazywam "tiramisem" deser, który lekko odbiega od Tiramisu, a to dlatego, że nie miałam amaretto w domu i użyłam domowego Bailey's-a, tak poza tym reszta mniej więcej odpowiada prawidłom tiramisu. To mój debiut, a deser ten uwielbiam, nawet w lekko zdziwaczałej formie. Ponieważ jestem na ostrej "pobliźniaczej" diecie mogłam się skusić tylko na dwie łyżeczki od męża, który na diecie nie jest i jak na razie chyba nie ma zamiaru być :-) Smak fajowy, chociaż następnym razem dałabym kapkę więcej alkoholu, żeby deser był bardziej "zadziorny".
Polecam, właśnie w tej formie.

Składniki (na w zasadzie dwa pucharki)
250 g serka mascarpone
2 żółtka
10 dag cukru
cukier waniliowy, lub aromat
łyżka likieru (amaretto w oryginale, ja dodałam wspomniany Bailey's)
kieliszek wiśniówki
pół filiżanki mocnej kawy rozpuszczalnej
łyżka kakao
biszkopty

Białka z cukrem i likierem ubić na parze na puszystą masę (miskę ze składnikami postawić na garnku z wrzącą wodą i miksować mikserem, woda nie musi się już gotować). Kiedy cukier się rozpuści dodać serek i wymieszać.
W szklanym, przezroczystym naczyniu układać biszkopty namoczone kawą, skropić je wiśniówką. Na to wyłożyć połowę masy. Przykryć kolejną warstwą biszkoptów namoczonych kawą, ponownie skropić wiśniówką. Ułożyć resztę masy. Posypać kakao przez sitko.

Mniamuśne!

Pierś z kurczaka z mozzarellą

2010-02-21T21:35:00.000+01:00

Siedziałam, myślałam co tu zrobić z połową piersi, która mi została po ostatniej sałatce z czosnkowym kurczakiem. Przegrzebałam w lodówce i powstało małe zawiniątko z piersi z kurczaka z mozzarellą w środku.

Użyłam:
1/2 piersi z kurczaka
1/2 sera mozzarella
trochę przyprawy Kamis Fit up do mięs
Czosnek kolorowy Kamis
Moim zdaniem jeżeli chodzi o przyprawy to istnieje tu pełna dowolność.

i to wszystko

Pierś posypałam przyprawami i sobie tak leżała w lodówce cały dzień. Potem już tylko nacięłam ją w poprzek, żeby powstała kieszonka, włożyłam mozzarellę i spięłam wykałaczkami.
Piekłam mięsko w folii przez 15 minut w 210 stopniach, potem zmniejszyłam temperaturę do 190 i dopiekłam jeszcze przez 15 minut i chwilę na mocnym grillu bez folii (aż się zrumieniło).

Fajna rzecz do obiadu dla odchudzających się. Następnym razem do tej mozzarelli dorzucę kawałek pomidora, albo posypię jakimiś ziołami. Pokombinuję.

Domowy makaron

2010-02-21T21:17:00.000+01:00

No to kolejna rzecz, w której moja mama osiągnęła mistrzostwo. Ja dziś robiła pierwszy raz. Po prostu ambicja mi nie pozwalała nie zrobić chociażby raz własnoręcznie makaronu, chociaż w szafce mam makarony przeróżnej maści, w smaku niezgorsze. Ale powiem, ze całkiem przyzwoity mi wyszedł ten makaron. A robi się go tak:

Podobno ideałem jest, kiedy daje się tylko mąkę i jajka. Wtedy trzeba, dobrać składniki w takich proporcjach, żeby jajka wchłonęły całą mąkę, a ciasto było trochę gęściejsze jak na pierogi. Mi się wydaje, ze konsystencja jest mniej więcej taka jak w cieście na pizzę. Podobno około 4 jajek trzeba, aby wchłonęły pół kilo mąki. Powstaje wtedy prawdziwy makaron jajeczny. W wersji ekonomicznej, jajko można zastąpić wodą i zagnieść ciasto o takiej samej konsystencji.

Następnie ciasto należy rozwałkować na placki i rozłożyć na blatach do przeschnięcia. Pamiętam, jak w niedzielę najczęściej mama robiła ten makaron, wtedy pozajmowała plackami wszystkie możliwe w mieszkaniu blaty - trochę to utrudniało funkcjonowanie.
Następnie placki należy posypać mąką i pokroić wzdłuż na około 5 cm paski. Potem paski ułożyć jeden na drugim i pokroić w cieńsze paseczki. Tu można wycinać dowolne kształty - cienkie wstążki, łazanki, itp. Należy jednak pilnować żeby makaron się nie skleił, co mi się nie udało za bardzo dzisiaj.

Gotuje się w osolonym wrzątku z dodatkiem niewielkiej ilości oleju praktycznie chwilę od wypłynięcia.

Po ugotowaniu przelać (zahartować) zimną wodą

Pierogi ze słodkim twarożkiem

2010-02-21T21:04:00.000+01:00

Specjalność mojej mamy - nigdzie nie jadłam lepszych pierogów. Farsz akurat tu jest bez znaczenia.

Składniki na ciasto pierogowe:

600 g mąki
2 jajka
szklanka ciepłej wody
szczypta soli

Składniki są takie mniej więcej, ponieważ istnieje ogólna zasada, że na każde 300 g mąki ma przypadać jedno jajko. Wody zaś daje się tyle, aby ciasto było dość luźne. Ja nie miałam problemów z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji, ponieważ u mnie w domu pierogi były bardzo częstym elementem kulinarnym, więc miałam okazję napatrzeć się, jak powstają w rękach mistrzyni, czyli mojej mamy. Dlatego, jeżeli ktoś obawia się pierwszego razu, może podpatrzeć jak to robią doświadczone kucharki. Ciasto ma być luźne, lekko się ugniatać.

Należy zagnieść bardzo dokładnie wszystkie składniki.

Składniki na farsz:

pół kilo zmielonego twarogu
1 jajko
cukier (ilość w zależności od upodobań)
cukier waniliowy, lub aromat
szczypta soli.

Wszystkie składniki farszu dokładnie połączyć.

No i cała zabawa z zagniataniem pierogów jest dla cierpliwych. Wymaga nieco wprawy, ale nie jest trudna. Niektórzy rozwałkowują ciasto na placek i wykrawają kółka szklanką, a potem jeszcze wkładają kółko do "pierożnicy" i zalepiają pieroga. Dla mnie to jest dopiero pracochłonny sposób, bo ciasto, które zostanie z wycięcia kółek trzeba znowu wałkować i tak w kółko :-) Nie, nie, to nie dla mnie. Ja z porcji ciasta formuję wałek, kroję go na cząstki (mniej więcej tak jak na kopytka, tylko wałek trochę grubszy i cząstki większe), każdą z cząstek obtaczam w mące, a następnie rozwałkowuję na placek. Na każdy placek nakładam farsz i zalepiam.

Gotuje się pierogi w lekko osolonej wodzie, od wypłynięcia około 8 minut. Pierogi dobrze jest podczas gotowania zamieszać od spodu jakąś łychą, bo lubią się przykleić do dna garnka.

Ricotta ze szczypiorkiem

2010-02-20T22:40:00.000+01:00

Tak krótko - ostatnio wymyśliłam, wypróbowałam no i okazało się fajne.

Składniki:
200 g serka ricotta
pół pęczka szczypiorku
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Ricottę rozgnieść widelcem w miseczce. Dodać posiekany szczypior, wymieszać z jogurtem, Przyprawić solą i pieprzem.

I już!

Wiejski smalec

2010-02-20T21:25:00.000+01:00

No cóż masa kalorii, ale czy ktoś zaprzeczy że jest dobre?

Składniki:
I tu mam problem, bo ja wszystko daję na oko. więc mniej więcej:
2 szklanki skwarek domowej roboty (wytopionych ze słoniny pokrojonej w kostkę)
1 szklanka smalcu domowej roboty
3 ząbki czosnku
2 duże cebule
kawałek (około 100 g) podgardla lub boczku
Dodatkowo: jabłko - ja akurat nie daję, bo powoduje, ze smalec jest mniej trwały
Sól, pieprz, majeranek

Podgardle lub boczek oraz skwarki zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na niewielkiej ilości smalcu. W garnku stopić smalec, dodać usmażoną cebulę, zmielone skwarki i boczek, wyciśnięty przez praskę czosnek no i jeżeli dodajemy jabłko to należy je zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Przelać do glinianego garnuszka. Zostawić do ostygnięcia.

Najlepiej smakuje ze swojskim chlebem i ogórkiem kiszonym.

Serowe kluski kładzione

2010-02-20T21:09:00.000+01:00

Uwielbiam wszystko co z twarogiem. A w szczególności to co gotowane czy pieczone. No i moją kolejną propozycją na danie twarogowe są kluski kładzione. Bardzo proste i szybkie do wykonania. Pomysł zaczerpnięty ze strony

Robi się je dosłownie w 10 minut, w drugie 10 gotuje. Smakują wspaniale. Myślę, że to doskonałe danie dla dzieci, chociaż się jeszcze sama o tym nie przekonałam bo moje Bliźniaki piją na razie tylko mleczko. Ale kiedy przyjdzie czas na pewno im zaserwuję.

Składniki:
1/2 kg twarogu (myślę, że najlepiej już kupić gotowy zmielony)
3 jajka
2 łyżki kaszy manny
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki pszennej
4 łyżki cukru
cukier lub aromat waniliowy
1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto ma być "paćkowate". W tej chwili brakuje mi porównania, ale ma być gęściejsze niż na lane kluski, a wolniejsze niż ciasto na pierogi leniwe, czy zwykłe.

Zagotować wodę w garnku, lekko ją osolić. Na wrzącą wodę kłaść po łyżce ciasta. Będzie ładnie odchodziło od łyżki. Kiedy kluski wypłyną gotować jeszcze około 5 minut.

Podawać polane masełkiem z bułeczką

Sałatka z czosnkowym kurczakiem

2010-02-19T19:27:00.000+01:00

Otworzyłam dzisiaj lodówkę w poszukiwaniu składników do mojego dietetycznego obiadu. Miałam w planach pierś z kurczaka - do tego z lodówki wyjęłam wszystkie swoje ulubione składniki, które mogłyby uchodzić za dietetyczne. I wydumałam sałatkę, która okazała się bombowa. Zabrakło w niej tylko pomidora, a który aż się prosił, no ale niestety nie miałam. Smak sałatki jest bardzo wyraźny i aromatyczny.

Składniki, które uwielbiam (ilość dla dwóch osób):
pół piersi z kurczaka
garść makaronu tagiatelle pełnoziarniste (może też być zwykły makaron)
2 ząbki czosnku
kawałeczek papryki (ja miałam akurat żółtą, ale moim zdaniem kolor nie ma znaczenia)
pęczek szczypiorku
50 g zielonych oliwek
150 g fety (około 1/2 opakowania)
no i ja bym dała pokrojonego w kostkę pomidora.
jogurt naturalny
oliwa z oliwek
tymianek, bazylia, pieprz, sól

Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie.
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, bazylię i tymianek. Polać wszystko niewielką ilością oliwy. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około godzinę. Po tym czasie kurczaka usmażyć na teflonowej patelni bez dodawania już dodatkowo tłuszczu. Można też całą pierś natrzeć przyprawami i zgrillować, a potem do sałatki skroić. ja jednak nie mam żadnego sprzętu do grillowania w kuchni więc usmażyłam.
Usmażonego na rumiano kurczaka przełożyć do salaterki, dodać makaron, pokrojoną w kostkę fetę, w paseczki paprykę, posiekany szczypior i całe oliwki, no i tego pomidora :-).
Wymieszać wszystko z 1 - 2 łyżkami jogurtu naturalnego i ewentualnie doprawić jeszcze pieprzem, czy ziołami. Nie radzę już dodawać soli, bo sałatka jest już wystarczająco słona od fety i kurczaka.

Szynka pieczona

2010-02-17T20:36:00.001+01:00

Od lat robiona przez moją mamę na wyjątkowe okazję. Ja trochę to "upowszedniłam", bo piekę ją zamiast wędlin, ale nic nie jest w stanie podrobić tego zapachu, który roztacza się po domu, kiedy piecze się ta szynka. Najbardziej dawała się we znaki w wieczór wigilijny, kiedy to mama wstawiała ją do upieczenia, żeby była gotowa na na następny dzień, zapach był wspaniały - a spróbować nie można było. Żeśmy czekali do północy, żeby zjeść jeszcze ciepłą na chleb.

Szynka jest boska!!!

Składniki:
Ja do codziennego użytku kupuję małą szynkę, taką do 1,5 kg.
ze dwie małe cebulki
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz, liść laurowy
dobrze jest zastosować sól zmiękczającą mięso Kamis
można też posypać majerankiem (ja osobiście wolę najbardziej okrojoną wersję)

Szynkę natrzeć porządnie rozgniecionym czosnkiem, solą i posypać pieprzem. Zostawić na kilka dni w lodówce (około 3-4 najlepiej. Codziennie należy szynkę w misce obrócić do, żeby to co było na dole było na wierzchu.
Na pół godziny przed pieczeniem natrzeć szynkę solą zmiękczającą mięso.
W szpary w szynce powkładać kawałeczki liścia laurowego.
Obłożyć na wierzchu i pod spodem plasterkami cebuli.
Zawinąć w folię aluminiową lub wsadzić do rękawa do pieczenia (podobno w rękawie lepiej się piecze). Ułożyć na blaszce.
Włożyć szynkę do bardzo gorącego piekarnika (około 240 - 250 stopni.) Piec w tej temperaturze pół godziny. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec w zależności od wagi. Ja stosuję taką zasadę, że godzina pieczenia na 1 kg mięsa. Tak więc jeżeli szynka ma 1,5 kg - to pieczemy pół godziny w 240 stopniach, i godzinę w 200 stopniach. Jeżeli szynka ma około 2 kg, to pieczemy w 200 stopniach 1,5 godziny.
Te pierwsze pieczenie w gorącym piekarniku jest po to, żeby mięso z wierzchu się mocno zapiekło i nie puściło soków, pozostaje wtedy soczyste.

Kluski śląskie

2010-02-17T19:19:00.000+01:00

Nie muszę chyba wyjaśniać, ze jest to super szybki i prosty sposób na wykorzystanie pozostałych ziemniaków. Kluski śląskie dużo łatwiejsze są od kopytek, bo nie trzeba nadawać im tego kształtu kopytka (rolować wałka, wycinać), tylko kulka, dziurka i jest kluska. Przepis pochodzi od mojej mamy.

Składniki (myślę, że jest to ilość dla 4 osób):
1 kg ugotowanych ziemniaków
1-2 jajka
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki pszennej
sól
ewentualnie olej, cebula, skwarki

Ziemniaki zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę do ziemniaków, lub po prostu potłuc dobrze tłuczkiem. Wszystkie składniki zagnieść dokładnie. Z niewielkiej ilości ciasta lepić kulki, w każdej z nich zrobić palcem wgłębienie.
Gotować we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia + dodatkowo 5 minut.
Wyciągać łyżką cedzakową.

Podawać z cebulka zrumienioną na oleju lub ze skwarkami

Dla mnie super dodatek do gulaszu z buraczkami.

... A na drugi dzień można tak ...

Polecam!!!

Po prostu gulasz

2010-02-17T11:16:00.000+01:00

Nie po węgiersku, nie po bułgarsku i nie po chińsku, ale po mojemu. Nieco inspirowany przepisem negreski

Składniki:
1 kg mięsa gulaszowego (ja kupuje gotowe drobne, wieprzowe, ale może być oczywiście tez wołowina, cielęcina, karkówka wieprzowa, łopatka, itp.)
1 duża marchewka
kawałek selera korzeniowego
2 cebule
kawałek pora
1 papryka czerwona
3 ząbki czosnku
1-2 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki mąki
liść laurowy
sól pieprz
olej

Mięso rozdrobnić (pokroić w kostkę), cebulę w piórka, czosnek posiekać lub przepuścić przez praskę, selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach, por i marchewkę pokroić w talarki, paprykę w pół krążki.
Mięso oprószyć mąką, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka, lub głębokiej patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać do mięsa razem z marchewką, selerem i porem. Dusić pod przykryciem. W miarę potrzeby podlewać niewielką ilością gorącej wody.
Jak mięso będzie się robiło miękkie dodać paprykę, liść laurowy. Dalej dusić. Na koniec dać koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem.
Podobno dobrze jest zostawić potrawę na kilka godzin do przegryzienia się.
W przepisie, z którego ściągam autorka sugeruje podlać połową szklanki czerwonego wina wytrawnego, ja zdaje się wytrawnego nie mam, tylko swojej roboty pół wytrawne. Nie próbowałam jeszcze. Jestem akurat w trakcie gotowania gulaszu, może dodam trochę.
W ogóle połączenie mięsa z winem, czy piwem uważam za genialne.

Ptasie mleczko serowe

2010-02-15T11:23:00.000+01:00

 3 waniliowe serki homogenizowane
 galaretka cytrynowa
 galaretka pomarańczowa
 1/2 l śmietany 30%
 3 łyżki cukru pudru
 2 łyżki żelatyny
 10 dag biszkoptów
 puszka brzoskwiń w syropie

Dno tortownicy (o średnicy 22 cm) wyłóż biszkoptami (w odstępy między nimi wkrusz kilka ciastek). Galaretkę cytrynową rozpuść w szklance gorącej wody, ostudź. Kiedy zacznie tężeć, wymieszaj z serkami homogenizowanymi. Połowę brzoskwiń pokrój w kostkę, dodaj do masy serowej, wymieszaj, wyłóż na biszkopty. Schładzaj 20 min.

W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuść żelatynę, ostudź. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodaj żelatynę, wymieszaj i wylej na masę serową. Pozostałe brzoskwinie pokrój na paski, rozłóż na masie śmietanowej. Przygotuj galaretkę pomarańczową i poczekaj, aż zacznie tężeć. Zalej nią brzoskwinie. Schłodź sernik w lodówce.

Sałatka jajeczno-kukurydziana

2010-02-14T21:09:00.000+01:00

Bardzo szybka, prosta i smaczna sałatka z przepisu edysi79

Składniki:
5 jajek
puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
kawałek pora
majonez
sól
pieprz

Jajka i ogórki pokroić w kostkę, pora w pół plasterki. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać kukurydzę. Doprawić majonezem, solą i pieprzem

Pieczarki faszerowane fetą

2010-02-14T21:01:00.001+01:00

A to był kolejny efekt moich pieczarkowych faszerowań. Inspirowane przez Wielkie Żarcie

Składniki:
5 dużych pieczarek
cebula
pół opakowania sera feta
pół pęczka szczypioru
pieprz
olej

Pieczarki umyć i wydrążyć z nich środki. To co wydłubane posiekać w drobną kostkę. Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, dodać posiekane pieczarki i smażyć aż wyparuje z nich woda, dodać ser feta i smażyć aż się ser rozpuści. Zdjąć z ognia. Dodać szczypior, doprawić pieprzem. Gotowym farszem napełnić kapelusze.

Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieczarki faszerowane

2010-02-14T20:42:00.000+01:00

Nie robiłam nigdy wcześniej, ale jak zobaczyłam ostatnio w warzywniaku te gigantyczne pieczary to stwierdziłam, że grzechem byłoby nie spróbować. I o to proszę - te akurat są takie zwykłe, kolejne zaś były bardziej wyszukane.

Składniki:
5 dużych pieczarek
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
pół pęczka szczypioru
cebula
ser żółty
sól
pieprz
olej

Pieczarki umyć, ostrożnie wydrążyć z nich środki i posiekać w kostkę (to co ze środka). Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, dodać posiekane pieczarki i smażyć, aż wyparuje woda. Zdjąć z ognia. Dodać jajko, bułkę tartą, szczypior, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Gotowym farszem napełnić kapelusze. Posypać starym serem.
Zapiekać około 15 - 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. (Ja zapiekałam 15 minut na funkcji termoobieg, i 5 minut na grillu).

Jarzynka marchewkowo-fasolkowo-kukurydziana

2010-02-14T19:31:00.000+01:00

Tak po prostu do obiadu - dobra rzecz.

Składniki (w zależności od upodobań, proporcje dowolne):

* marchewka
* fasolka szparagowa
* kukurydza
* cukier
* sól
* łyżka masła

Marchewkę obraną i pokrojoną w pół talarki zalać wrzącą wodą tak, aby tylko ją przykryć (zalewanie wrzącą wodą warzyw podobno sprawia, ze nie tracą one tak bardzo witamin). Chwilę poddusić z łyżką masła, aż zacznie się robić miękka. Następnie dodać fasolkę szparagową i dalej dusić, a na koniec kukurydzę. Doprawić cukrem i solą. Doprowadzić wszystko do miękkości. Na koniec można wierzch oprószyć lekko mąką, aby było gęściejsze.

Można podawać zrumienionym masełkiem z bułeczką.

Knedle serowe z owocami

2010-02-13T20:37:00.001+01:00

Przepyszne knedle, przewinęły się już przez nie jeden blog...

Składniki:

250g twarogu
1 jajko
szczypta soli
ok 3/4 szklanki mąki
2 łyżki roztopionego masła
zamrożone mrożone truskawki (lub inne owoce: śliwki, morele)

Ser zmielić lub po prostu dobrze rozgnieść widelcem. Dodać sól, jajko i stopniowo dodawać make. Jeżeli ser jest wilgotny, dodać trochę więcej mąki (ciasto powinno mieć konsystencję ciasta ziemniaczanego). Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać. Zawinąć w folię i schłodzić przez około 2 godziny, można je zostawić w lodówce na całą noc. Nastawić lekko osoloną wodę do gotowania knedli w szerokim rondlu.

Ciasto podzielić na 12 części, z każdej uformować cienki placuszek i oblepić nim truskawki dobrze sklejając brzegi. Układać na lekko oprószonej mąką stolnicy. Delikatnie włożyć knedle do gotującej się wody i zagotować na dużym ogniu. Kiedy knedle wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć ogień i gotować 8-10 minut. Delikatnie wyjąć knedle łyżką cedzakowa.
Podawać gorące, polane masłem ze zrumienioną bułeczką i posypane cukrem, lub ze śmietaną i z cukrem. Można też posypać je lekko cynamonem.

Żeberka z miodem i keczupem

2010-02-13T20:26:00.000+01:00

Wspaniały przepis, w sam raz, aby zabłysnąć czymś na imprezie. Przepis zaczerpnięty od kuchareczka58

Składniki:
1,5-2 kg żeberek
3 łyżki miodu
2 butelki keczupu (użyłam Włocławek Łagodny, ale pierwotny przepis głosi, że ważne jest aby to były Pudliszki Pikantny, nie wiem zrobiłam po swojemu)
4 cebule
olej do smażenia
czosnek
sól
pieprz

Żeberka natrzeć dzień wcześniej czosnkiem, posolić i popieprzyć. Na drugi dzień podsmażyć krótko na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego (ja ułożyłam je na sporej blaszce w rękawie do pieczenia, chociaż jest dość trudno wszystko poukładać. Na oleju pozostałym po żeberkach zeszklić cebulę pokrojoną w półplasterki, następnie rozłożyć ją na żeberkach.
Miód połączyć z keczupem i zalać utworzonym sosem żeberka. Zawiązać rękaw, lub przykryć naczynie żaroodporne pokrywką. Wstawić do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika. Piec pół godziny, potem zmniejszyć temperaturę do 190 i piec jeszcze około 1,5 godziny.

Jabłka w cieście

2010-02-13T18:23:00.000+01:00

Mam jedno kulinarne wspomnienie z liceum, kiedy to ze swoimi przyjaciółmi szliśmy specjalnie do jednej z cukierni żeby kupić jabłka w cieście francuskim, które od tamtej pory uwielbiam. Potem te jabłka gdzieś zniknęły i pojawiły się ponownie gdzie indziej. Ale z racji tego że z mężem chcemy trochę zadbać o siebie (ja po ciąży bliźniaczej, mąż po moich kulinarnych szaleństwach) postanowiłam zrobić tegoroczny Tłusty Czwartek nie aż taki bardzo tłusty i zaświtał mi pomysł zrobienia tychże jabłek w cieście. Nie wiedziałam że wyjdą mi takie jak te z cukierni, do której chodziliśmy prawie 10 lat temu.

Okazały się niesamowicie proste w wykonaniu, a kluczem do tego wyjątkowego smaku okazało się kilka kropel miodu dodane do każdego jabłka.

Gorąco polecam ten przepis.

Składniki (na 4 sztuki):
1 opakowania ciasta francuskiego w rulonie
2 jabłka (u mnie Kortland, którego przez jego kartoflowaty o tej porze roku smak nie dało się zjeść, tu okazały się idealne)
miód
cukier zwykły lub waniliowy
cynamon
opcjonalnie płatki migdałowe i białko

Ciasto francuskie podzielić na 8 mniej więcej równych kwadratów. Na środek czterech nałożyć po łyżeczce miodu i posypać cynamonem, na to położyć obrane i wydrążone połówki jabłka. Ja dodatkowo z tych kwadratów wycięłam radełkiem koła (ścięłam rogi). Jabłka z wierzchu posypać cukrem i cynamonem. Przykryć pozostałymi kwadratami (kołami), zalepić. Tymi rożkami, które zostały po wycięciu kółek podkleiłam bardziej dna ciastek.
Posmarować białkiem i posypać płatkami migdałowymi.
Piec około 15 minut (do zrumienienia) w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku na dolnej półce.

Grochówka że łycha staje

2010-02-10T10:31:00.000+01:00

Pianie bloga i śledzenie innych blogów inspiruje mnie do własnych debiutów w kuchni. Niby proste żarcie, ale nigdy się pewnych potraw nie robiło. Tak było z grochówką. Zrobiłam no i kolejny raz nieskromnie stwierdzam, że wyszła przepyszna. Przepis niby z Kuchni Polskiej, ale przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:
1,5 szklanki grochu łuskanego
3 marchewki
3 cebule
100 g wędzonego boczku (ja uważam za genialny boczek z Biedronki)
pętko kiełbasy
kawałeczek selera korzeniowego
1 duża pietruszka
kilka ziemniaków
kawałeczek żeberka lub innego mięsa z kością
4 ząbki czosnku (ja dałam więcej bo mi jakoś słabo było go czuć)
Przyprawy:
Ja dodałam kostkę bulionową Knorr "Na wędzonym boczku"
1 duży liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
Vegeta
Pieprz
Majeranek
Maggi, lub Delikat w płynie Knorr

Groch zalać wodą i pozostawić do namoknięcia przez 1,5 godziny. Potem w tej samej wodzie zagotować go z żeberkiem, następnie dodać pokrojoną w talarki marchewkę, całą pietruszkę, selera, liść laurowy i ziele angielskie i ewentualnie kostkę bulionową. Gotować. W tym czasie podsmażyć na teflonowej patelni boczek pokrojony w paseczki, jak się trochę wytopi tłuszczu dorzucić kiełbasę pokrojoną w pół talarki. Podsmażyć do zrumienienia, dodać do zupy razem z ziemniakami pokrojonymi w dużą kostkę. Na tłuszczu z boczku zeszklić cebulę i razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub posiekanym dodać do zupy. Gotować wszystko aż groch i wszystkie warzywa będą miękkie.
Na końcu wyjąć pietruszkę, selera, żeberko (mięso obrać z kości i wrzucić z powrotem do zupy).
Przyprawić majerankiem, solą pieprzem, vegetą i magi.
Wszystko musi mieć zdecydowany smak.
Zagotować.

Wypasiona Grochówka!

Smacznego!

Serek topiony domowej roboty

2010-02-10T09:47:00.000+01:00

Bardzo ciekawy i prosty przepis na serek topiony. Wychodzi w smaku prawie taki jak ze sklepu, a niektórzy pewnie stwierdzą że lepszy. Bardzo kremowy i można dodać dowolne przyprawy. Ja zrobiłam pierwszy raz z czosnkiem (wyszedł super) i z szynką. Zrobiłabym ze szczypiorem, ale akurat nie miałam w lodówce.

Składniki:
0,5 kg twarogu. Wydaje mi się, że najlepszy jest taki swojej roboty, ale z tego co wiem, to można spokojnie zrobić ze sklepowego
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 roztrzepane żółtka
1 łyżka masła
szczypta soli
dowolne przyprawy

Twaróg rozgnieść widelcem i wymieszać z sodą. Zostawić na jakiś czas. Zacznie się proces topnienia twarogu, zrobi się taki mazisty i lepiący. Jak się dość dobrze stopi można dodać żółtka, masło i sól. Dobrze wymieszać.
Przełożyć do garnka i gotować na parze aż się wszystko rozpuści i stopi. Dodać przyprawy.
Przełożyć do miseczki lub do jakiejś foremki i pozostawić do zastygnięcia w lodówce.

Serek topiony z czosnkiem

Serek topiony z szynką

Smacznego!!!

Mój pierwszy chleb na zakwasie - pszenno - żytni z ziarnami

2010-02-09T11:21:00.001+01:00

Bardzo pyszny, prosty do zrobienia chleb, w sam raz dla początkujących, a przynoszący sporo satysfakcji i pochwał znajomych. Zachęcam do spróbowania. Przepis dostałam od koleżanki, wraz z zakwasem, ale robiłam w automacie i wyszedł gniot. Potem zakwas zrobiłam sama i już ciasto zagniotłam własnoręcznie i upiekłam w piekarniku - rewelacja.

Składniki (na 1 keksówkę):
200 g mąki pszennej
200 g mąki żytniej
4 łyżki zakwasu
2 płaskie łyżeczki soli
około 2 szklanek ciepłej wody
około 1 szklanki ziaren (słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, otręby, płatki owsiane, itp.

Ciasto zagnieść z zakwasem dodając wody tyle, alby wszystko miało konsystencję gęstej śmietany. Wmieszać ziarna do ciasta. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej smalcem i wysypanej ziarnami keksówki, posypać wierzch ziarnami i odstawić na 12 godzin do wyrośnięcia.
Po 12 godzinach wstawić ciasto do zimnego piekarnika. Piec 30 minut w 220 stopniach i 40 minut w 170 stopniach.
Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia można posmarować wierzch chleba roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem wtedy będzie miał błyszczącą skórkę.

Już nie zdążyłam zrobić zdjęcia chleba w całości :-)

Smacznego!

Zakwas

2010-02-09T11:09:00.000+01:00

Nie wiem czy to dobrze, ale ja zakwas robiłam na oko. Na początku kierowałam się przepisem u Izabeli , ale potem to już dokarmiałam na oko, trochę mąki, i domieszałam wody tak żeby wszystko miało konsystencję kwaśnej śmietany. No i wychodzi, upiekłam już dwa razy chleb na nim i cudownie smakuje.

Babka jogurtowa

2010-02-07T14:36:00.000+01:00

Przepis ten pochodzi z opakowania po blaszce na babkę. Fajny jest. I bardzo prosty.

Składniki:
4 duże jajka
450 g mąki pszennej
350 g cukru
300 ml gęstego jogurtu (ja dałam jogurt typu greckiego)
200 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 kropli aromatu waniliowego
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej albo innych kandyzowanych owoców (ja zamiast rodzynek i skórki cytrynowej dodałam 150g truskawek suszonych z Lidla)

Jaja z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut (czas ubijania jest bardzo ważny). Zmniejszyć obroty miksera, dodać jogurt, następnie olej, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i aromat. Ciasto połączyć z bakaliami i przełożyć do wcześniej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką krupczatką dużej formy do babek z kominkiem do 3/4 wysokości ponieważ babka powiększy swoją objętość w czasie pieczenia.
Piec około 45 min ut w temperaturze 180 stopni (ja pod koniec pieczenia zwiększyłam temperaturę do 200 stopni na 10 minut).
Gotową babkę polać polewą czekoladową albo pełno mleczną i posypać wiórkami kokosowymi.

Muffiny śmietankowo - kokosowe

2010-02-05T18:28:00.000+01:00

No i kolejne muffiny, które robiłam tego dnia, które okazały się po prostu mistrzostwem świata. Przepis rewelacyjny, muffiny - boskie. Smakowały mi najbardziej. Przepis znalazłam u aleksandry

Jest następujący:

Składniki:

1 czubata szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta łyżeczki soli
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (min. 18%, a najlepiej kremówka)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 g miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wymieszać mąkę z proszkiem i solą w jednej misce. Do śmietany wlać ekstrakty zapachowe. Utrzeć masło z cukrem, dodać jajka dalej miksując. Do masy maślano-jajecznej dodawać na przemian mąkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.

Domieszać do masy kokos.

Napełniać ciastem foremki do muffinek.
Piec w 180 stopniach przez 20-25 min.

Muffiny z twarogiem

2010-02-05T16:28:00.000+01:00

No i wpadłam w sidła muffinowego szaleństwa, bardzo rozpowszechnionego na kulinarnych blogach, no i nic dziwnego - bo są świetne. Jako pierwsze w mojej kuchni powstały Muffinyy z twarogiem, jako że uwielbiam wszystko co twarogowe, ale tego dnia zrobiłam tez muffiny kokosowe (przepis powyżej) i z białą czekoladą, ale te ostatnie nie były za rewelacyjne.

Przepis zaczerpnęłam z bloga kuchareczki58

Składniki:

Suche:
2,5 szklanki mąki
od 1/2 do 3/4 szklanki cukru
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Łyżeczka cukru waniliowego

Mokre:
100 g masła (rozpuszczonego wcześniej)
1 szklanka mleka lub jogurtu lub kefiru lub maślanki (jeśli jogurt jest gęsty,to można dodać jeszcze 1/4 szklanki)
2 jajka

Masa serowa:
250 g twarogu
1 żółtko
1 cukier wanilinowy
cukier wedle uznania, zależy jak kto lubi słodkie
Jeżeli twaróg jest ścisły to można dodać jeszcze jedno całe jajko, albo jogurt naturalny, mleko czy maślankę.

Połączyć w osobnych miskach składniki suche oraz składniki mokre. Potem dodać obydwie mieszanki do siebie i niedbale wymieszać, tak żeby pozostały grudki.

Twarożek utrzeć z żółtkiem i cukrem i ewentualnie z jogurtem

Napełniać babeczki na przemian ciastem muffinowym i masą serową.

Piec 30 minut w 180 stopniach.

Fasolka po Teksańsku - Kuzynka Fasolki po Bretońskiu

2010-02-05T15:11:00.000+01:00

Ten przepis wyszperała skądś moja mama i zrobiła, a mój mąż odleciał. Bardzo dobra potrawa. W smaku jakby połączenie fasolki po bretońsku i leczo. Ja osobiście nie robiłam, ale dostałam od mamy przepis razem z garem fasolki dla zachęty.

Składniki:
1,5 szklanki fasoli białej
2 puszku fasoli czerwonej
3 szt różnokolorowej papryki
2 cebule
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów (podobno najlepsze z Lidla)
30 dag kabanosów lub kiełbasy
około 40 dag piersi z indyka, kurczaka lub podudzia z kurczaka
Olej
Przyprawy: kostka rosołowa, papryka w proszku lub w płatkach, cząber lub tylko przyprawa do dań z fasoli.

Fasolę białą namoczyć (najlepiej zalać woda na noc i zostawić), ugotować w tej samej wodzie lekko osolonej. Mięso pokroić w paski i podsmażyć na oleju, następnie przełożyć do ugotowanej fasoli. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę, wyciśnięty lub posiekany czosnek, a potem pokrojoną w paski paprykę. Jak się lekko wszystko zeszkli przełożyć wszystko do fasoli razem z rozdrobnionymi pomidorami z puszki wraz z całą zalewą, przepłukaną czerwoną fasolą i pokrojoną w kosteczkę lub pół talarki kiełbasą. Dusić wszystko około 20 minut. Na koniec doprawić kostką rosołową, solą, pieprzem

Domowy likier Bailey's

2010-02-01T12:42:00.000+01:00

Próbowałam tego likieru, kiedy mieszkałam z mężem w Szkocji, niebo w gębie, do kawy, cudowny. Niestety, nie na każda kieszeń w Polsce. Kiedy natrafiłam u kuchareczki58 na domową wersję tego likieru, niezwłocznie go wykonałam. I...? Cudowny. Już prawie nie ma. Ale póki jeszcze jest cokolwiek w butelce podzielę się przepisem.

Składniki:
Puszka mleka skondensowanego słodzonego
łyżeczka kawy rozpuszczalnej
0,4 l wódki (można użyć oczywiście więcej, ale ja uważam, ze to zdecydowanie wystarczy, żeby zaszumiało)
0,5 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego

Puszkę ze słodzonym mlekiem skondensowanym gotujemy około 2,5 h we wrzątku od czasu do czasu turlając puszkę w garnku. Po ugotowaniu zostawiamy do ostygnięcia. Kawę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody.
Wszystko należy dokładnie wymieszać w misce, żeby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Wódkę proponuję wlewać na końcu i smakować, żeby nie przesadzić. Ja użyłam mocniejszej 50%, więc wlałam mniej niż 0,4 l.

Gotowy trunek najlepiej pozostawić na 2-3 dni do przegryzienia się.

Jaki tu spokój

2010-02-01T12:20:00.000+01:00

Moje złote dzieci znowu śpią, Witek z resztą śpi już od trzech godzin, Szymon na chwilę się obudził, żeby trochę się z mamą pobawić i "pośpiewać". Normalnie jakbym nie miała dzieci. Takie bliźniaki to ja mogę mieć :-) Chociaż w najśmielszych snach nie śniło mi się, że moje akurat będą takie grzeczne.
A ja? Kawuśka ... i blog, obiad już mam dla męża, więc relaks.
A jutro coś ugotuję :-)

Jego Wysokość Śledź - Przepis na klasycznego śledzia

2010-02-01T11:51:00.000+01:00

Śledź to nieodłączny element polskiej kuchni, w każdym domu przybiera on przeróżne postacie. Ja powiem szczerze najbardziej lubię śledzia w klasycznej postaci - z cebulą i na chleb z masłem. Oczywiście innymi jego odmianami też nie wzgardzę.

Do przyrządzenia takiego śledzia najczęściej wykorzystuję zwykły słoik pól litrowy, zakręcany. Ryba się ładnie maceruje i może trochę postać w lodówce. Można potem tak przyrządzonego śledzia wykorzystać do sałatek i innych przetworów śledziowych.

Składniki:

2 duże płaty śledziowe (Matyjasy)
2 duże cebule
oliwa z oliwek
sok z cytryny lub ocet
Przyprawa do śledzi, lub tylko pieprz

Śledzia kroimy na mniejsze cząstki, cebulę w półplasterki. Układamy w słoiku jedną warstwę śledzia, skrapiamy sokiem z cytryny lub octem, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy piórkami cebuli i podlewamy oliwą. Kolejne warstwy układamy w ten sam sposób, aż do wyczerpania składników. Słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Po 1-2 dniach cebulka zmięknie i wszystko się przegryzie.

Tarta z jabłkami

2010-02-01T11:42:00.001+01:00

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
0,5 paczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
0,5 kostki miękkiego masła lub margaryny

Obłożenie:
2 duże jabłka
płatki migdałowe
1,5 łyżki masła
1 łyżka miodu

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybki i schłodzić

Na patelni rozpuścić masło i miód, dodać płatki migdałowe, sporo, ale tyle, żeby wszystkie były zanurzone w maśle i w miodzie. Chwilę smażyć.

Formę na tartę wysmarować tłuszczem (ja używam smalcu) i posypać mąką krupczatką. Obkleić foremkę ciastem kruchym, dowolnie udekorować brzegi (pozawijać, zrobić fakturę widelcem, cokolwiek). Ponakłuwać widelcem.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Jabłka pokroić w cieniutkie plasterki, ułożyć ciasno na cieście, polać polewą migdałową.

Piec około 20 minut

Pasta z makreli wędzonej

2010-02-01T11:14:00.000+01:00

Uwielbiam wędzoną makrelę. Najczęściej pochłaniam całą bez żadnych dodatków. Mój mąż jednak lubi pastę z makreli, najczęściej je ją na grillowanym chlebku z masełkiem. Pycha!!!

Składniki:

1,5 makreli wędzonej
4 jajka
mała cebula (ja używam czerwonej, żeby było bardziej kolorowo)
szczypior - wedle uznania, ja daje dużo bo bardzo lubię
łyżka majonezu
sól pieprz
opcjonalnie: kilka kropel soku z cytryny i oliwy, ogórek kiszony lub koserwowy

Makrelę rozgnieść widelcem, jajka i cebulę pokroić w drobną kosteczkę, szczypior posiekać. Można najpierw skropić makrelę sokiem z cytryny i oliwą, ja uważam ze makrela jest wystarczająco tłusta, żeby wyszła mazista pasta. Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, majonezem.

Powitanie

2010-01-31T21:07:00.000+01:00

No i skusiłam się na założenie własnego bloga. Całkiem przypadkiem natrafiłam kiedyś na jeden z blogów kulinarnych, a potem na następny i tak krok po kroku zagłębiłam się w tę niesamowitą sieć kulinarnych blogów, które po prostu mnie zafascynowały. W większości są one dla mnie wręcz dziełem sztuki. Wspaniałe. Mój na pewno nie będzie aż tak "wycacany", a to z lenistwa, a to z braku czasu, a przede wszystkim z braku zdolności artystycznych, aby stworzyć coś takiego. Chciałabym po prostu, żeby był książką kucharską dla mnie i innych, w której będę gromadziła wypróbowane przeze mnie przepisy. Mam nadzieję, ze będzie to fajna zabawa. A więc do dzieła!